【尖沙咀美食】韓國過江漢堡扒店!火山石燒澳洲和牛肉扒抵食

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【尖沙咀美食】韓國過江漢堡扒店!火山石燒澳洲和牛肉扒抵食
【尖沙咀美食】韓國過江漢堡扒店!火山石燒澳洲和牛肉扒抵食

疫情緩和,嘴饞的港人就算未完全放下戒心及口罩,雙腳已經自動波出街覓食。尖沙咀食街厚福街月前空降了一間由韓國過江的火山石燒肉店,和一般燒肉店不同的是,這裡的燒肉會被搓成漢堡扒球,再由客人在滾熱的火山石上自己燒。

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餐廳在韓國成立了10年,分店共30多間,香港店由負責人黃先生引入,開在厚福街。
餐廳在韓國成立了10年,分店共30多間,香港店由負責人黃先生引入,開在厚福街。
由韓國運到港的牛肉,大廚先以手捶,拋,輕力拍打,搓成球狀。
由韓國運到港的牛肉,大廚先以手捶,拋,輕力拍打,搓成球狀。
漢堡扒分3種大小:130克(小)、160克(中)、190克(大)。
漢堡扒分3種大小:130克(小)、160克(中)、190克(大)。

韓國屹立10年品牌  分店30多間

店名「福岡漢堡扒」,英文也有「Fukuoka」一字,不過問過負責人才知,品牌原來不是來自日本九州福岡,「叫福岡,是因為韓國籍店主當年在日本福岡旅行時吃過當地的漢堡扒店,一直想帶回韓國,但日本店主無此意。所以韓國店主就自行研究,試過百多二百次,得出現時的配方。」在韓國成立10年,高峰時逾50分店,現時也有近30間。

加蛋漿。
加蛋漿。
芝士蛋和牛漢堡扒 $110(中)。店中熱賣款式,燒熱芝士連漢堡扒同吃,少少拉芝士效果,惹味。
芝士蛋和牛漢堡扒 $110(中)。店中熱賣款式,燒熱芝士連漢堡扒同吃,少少拉芝士效果,惹味。
芝士蛋和牛漢堡扒 $110(中)。店中熱賣款式,燒熱芝士連漢堡扒同吃,少少拉芝士效果,惹味。
芝士蛋和牛漢堡扒 $110(中)。店中熱賣款式,燒熱芝士連漢堡扒同吃,少少拉芝士效果,惹味。

至於把品牌引入香港的,是負責人黃先生,他因為一次首爾之旅,「覺得佢同其它漢堡扒不同,入口較有牛味,也比其它韓式燒肉juicy。」幾年來的游說溝通,終於得到韓籍店主首肯,今年1月於尖沙咀設分店。

墨西哥辣椒和牛漢堡扒 $113(中)。
墨西哥辣椒和牛漢堡扒 $113(中)。
不想燒得煙霧瀰漫,貼士是別貪心,每次燒少少就夠。
不想燒得煙霧瀰漫,貼士是別貪心,每次燒少少就夠。

澳洲和牛製漢堡扒

香港店menu跟足韓國總店,招牌漢堡扒,100%是澳洲和牛,用了3個不同部位製成。和牛調好味,真空包裝,每星期由韓國真送,「連我都唔知漢堡扒的成份。」黃先生笑言。香港店大廚都經過韓國專人訓練約3星期,他解說「最難是把肉碎又拋又搓又打的過程,按壓不能太大力,鬆緊度要平均,盡量不可以留下指紋。」力度適中的話,漢堡扒會搓得圓碌碌,分了大中小3種size。 

輕力按壓,燒香肉扒表層。
輕力按壓,燒香肉扒表層。
火山石會放在爐火上邊燒邊備用,達攝氏300至400度之高。
火山石會放在爐火上邊燒邊備用,達攝氏300至400度之高。
底面各煎大概1分多鐘。
底面各煎大概1分多鐘。

貼士:唔想大煙  就切少些肉

漢堡扒球上枱,旁邊放了一塊達300度高溫的火山石。吃時先切一小塊肉,放在火山石上燒,底面各煎約1分多鐘,「唔少客人都好怕煎燶,其實不妨煎得香口一些。」另外小tips是如果你不想煎肉時太大煙,就盡量不要一次放太多肉在火山石上,枱面的抽氣館亦放近一點,就可以享受到和牛油香四溢,又不會吃到煙霧瀰漫。

可以煎得香口一點。
可以煎得香口一點。
賣相像伕餅,其實是薄身的漢堡扒,軟腍,肉味濃。
賣相像伕餅,其實是薄身的漢堡扒,軟腍,肉味濃。
另加錢叫白飯,好吃是好吃吃,不過就好飽。
另加錢叫白飯,好吃是好吃吃,不過就好飽。
菠蘿煙肉和牛漢堡扒 $124(中)。另一受歡迎款式,加了菠蘿平衡一下肉的油膩感。
菠蘿煙肉和牛漢堡扒 $124(中)。另一受歡迎款式,加了菠蘿平衡一下肉的油膩感。
芝士泡豚丼 $78。
芝士泡豚丼 $78。
份量十足勁飽肚,豚肉微辣好吃。
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月見味噌牛丼 78。味道較清淡之選,牛肉足料。
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福岡漢堡扒

地址:尖沙咀厚福街厚福街11號(地圖按此)

電話:59299167

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