【尖沙咀美食】全港最大印度地中海餐廳 五星酒店印度廚製千層飛天薄餅/廣東話印籍侍應招呼

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尖沙咀又多一間印度餐館,這次混合地中海菜,美食選擇就更多!
尖沙咀又多一間印度餐館,這次混合地中海菜,美食選擇就更多!

「This is the best!」尖沙咀Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine的負責人餐廳創辦人Atul Bordia跟Benjamin Fernandes自信道。印度人紮根香港過百年,印度菜對於香港人並不陌生,咖喱、薄餅、串燒等印度美食更深得港人歡心。但對於走進純正的印度菜餐廳,大家總擔心語言不通,不過到尖沙咀新開的Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine就沒有這個問題,因此他們請來班土生土長,能操流利廣東話的印籍侍應跟曾在印度Grand Hyatt酒店主理的大廚,更將餐廳一分為二,能品嚐印度菜同時亦可選擇地中海菜。

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全港最大印度地中海餐廳 印籍侍應廣東話接客

Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine藏於尖沙咀寶勒巷中,是全港最大的印度地中海餐廳,但與印象中的印度餐廳不同,餐廳環境明亮,設有闊落的戶外空間,更有透明玻璃能一眼看到廚房製作美食的情況,在疫情期間更令人安心。

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室內設計與戶外設計截然不同,室內卡位更甚有英倫風。

「我希望能有更多的本地朋友能品嚐一下印度的美食。」Bordia說,因此他請來一班土生土長,能操流利廣東話的外籍侍應,方便食客與餐廳的交流,「餐牌菜式集合全印度不同的料理,主要是西部跟北部的口味,味道跟印度的完全一樣,但由於香港人較喜歡柔和的口味,因此在辣度方面我們會有所調整,這點就可以由懂廣東話的侍應去了解食客可以接受的辣度。」Fernandes續說。

為了令到食客對印度餐廳有耳目一新的感覺,他們還特意提供地中海菜的選擇,「有時候一大班朋友來到,大家想食的東西都不同,因此我們希望有更多的選擇。」店內還有不少桌上遊戲供食客與好友玩樂,務求大家盡興而歸。

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店內放置多款桌上遊戲,為餐廳增加不少趣味。

醬汁麵糰99%自家製 必食千層飛天薄餅

環境精緻漂亮,他們還請來兩位重量級人物,就是曾主理印度Grand Hyatt酒店的Chef Ratan Singh,以及來自埃及,經驗豐富的地中海菜式主廚Chef Hassan Ayman Farouk Abdelaziz。「印度菜的精神在於香料,地中海菜講求新鮮,兩種菜式的材料,我們都要求來貨的質素要最好,不然就不要。」Fernandes說,就像常用的乳酪,他們就選用來自日本的明治乳酪,雖然成本不便宜,但為了更好的味道,要花更多的錢也在所不計。

「就算是香料,我們也不要預先調好味的,混合香料全部由Chef Ratan自己調配。即使我給你一樣的材料,你也沒辦法調出Chef Ratan的配方。」Bordia自豪道。

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新德里懷舊三式乳酪拼盤 $128 印度傳統街頭小食,包括甜辣粟米脆餅、脆炸小扁豆餅跟印度特色鷹嘴豆圓脆餅,香脆可口。
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地中海四式醬品嚐拼盤 $118 中東茄子醬、鷹嘴豆醬、紅椒合桃醬及中東芝麻醬,配自家烤製中東鼠尾草包、中東口袋包及土耳其包。

材料用心,Chef Ratan亦特意從印度訂製貴價的傳統Tandoor印度窯爐,「在印度菜方面,我敢說有99%都是Homemade,醬汁更是數之不盡。」好像香港人愛吃的飛天薄餅也分出多款口味,每件麵糰都需要提前發酵,收到柯打後,大廚加入各款味道後,即席按壓麵糰,等待再次發酵後,才能放到窯爐當中。

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在發酵完成,大廚將薄餅黏到窯爐邊烤。

「窯爐溫度高達400度,麵糰很快便會變熟。」Chef Ratan鷹眼般看住薄餅,手腳快得快看不見,他已經將薄餅放到工作桌上,塗上油,再用雙手從薄餅大力拍打,原來這款烤餅經過拍打後,便能出現千層的效果,吃起來更具口感。

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一件美味的薄餅除了麵糰要做得好,更要懂得調味、掌握好烤焗時間跟拍打技巧,少一樣都不行!
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自家製茅屋芝士球、洋蔥蕃茄腰果蓉奶油咖喱汁 $118、小茴香籽烤餅 $48 就算不是素食人士,也對腰果蓉奶油咖喱汁停不住口,加上口感豐富的烤餅,相當滿足。
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招牌天多里爐乳酪香料烤雞 $138 同樣放到窯爐烤焗,外脆內嫩,雞肉包住大量肉汁,美味至極。

5星酒店級調酒師 跳出固有印度餐館印象

以為這樣就完結?餐廳酒吧的調酒師出自香港美利酒店,調酒技術一流,在品嚐印度菜,同時能享受到酒店級數的雞尾酒。Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine雖然不是印度式Fine Dining,但無論是環境、服務還是食物都跳出港人對印度餐廳的固有概念,成功將印度餐廳重新包裝,令港人明白到印度菜並非只有咖喱。或許有一天印度菜將變成日本菜一樣,成為港人不能或缺的美食。

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Pink Diamond $108(前)、Goa Bay Fling $108(後) 味道順滑甜美,賣相精緻,想不到在印度餐廳都能品嚐到這麼高質的雞尾酒。
【尖沙咀美食】全港最大印度地中海餐廳 五星酒店印度廚製千層飛天薄餅/廣東話印籍侍應招呼
自家烤製脆玉米片配牛油果蓉、酸忌廉、芒果莎莎 $98 自家烤製脆玉米片香脆可口,惹味非常,佐酒一流。
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Chef Ratan來港11年,曾於孟買Grand Hyatt酒店跟泰國五星酒店Patong Beach擔任主廚。

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Carat Fine Indian and Mediterranean Cuisine

地址:尖沙咀寶勒巷6-8號盈豐商業大廈4樓(地圖按此

電話:2391 3929

營業時間:11:30am-10:00pm(因應疫情,營業時間有機會隨時更改,最新情況請向餐廳查詢)

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