雅虎香港新聞 【尖沙咀美食】富小路副線燒肉店：焼肉而今！$180起午市套餐 日本直送A5和牛做熱狗
富小路開副線燒肉店：焼肉而今？燒肉加懷石料理，說的是尖沙咀懷石料理店富小路やま岸，餐廳早前獲得2021年米芝蓮餐盤餐廳榮譽，早前宣佈在尖沙咀文化藝術地標K11MUSEA，創立新副線本格燒肉店「焼肉而今」即將在2月26日正式開業，快來看看有甚麼吸引吧！
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餐廳名字「而今」源自於「富小路やま岸」的招牌上書法的花押印章，亦是「富小路やま岸」山岸先生的人生座右銘，「而今」一詞源自日本禪宗道元大師修行時所悟到的奧義，意指要活在當下，不要被過去或未來束縛。
而今所提供的肉食為由日本當地直送的最高品質的A5和牛，有9成的肉類來貨都是由東京有過百年歷史的肉商「日山畜產」所提供。
日本百年和牛供應商 $1280食10道和牛料理
燒肉店質素的高低，第一樣看的當然是燒肉的質素，作為富小路副線，焼肉而今的燒肉怎會失禮？他們選用在東京有過百年歷史的和牛供應商「日山畜商」，日山畜商可謂日本和牛名牌供應商，他們為了確保提供最高質的牛肉，會對採購的和牛進行「全頭試食」，即試食採購的每一頭和牛，同時採用了可追溯性制度，每隻和牛均附帶證書，可追溯到農場、飼料、飼育者等和牛的相關飼育背景。
為確保食客能品嚐到油花跟肉香並重，因此焼肉而今採購的牛肉中，除了富有油花的部份，還會購入肉質美味的赤身。既然是米芝蓮餐廳副線，燒肉又怎會只有燒肉，店內主打的是燒肉跟和食並存，$1280有10道菜的Tasting Menu。
和服女將席前服務 每日不同燒法
和牛盛宴由煙燻和牛粒配魚子醬，跟和牛他他配和牛壽司牽起序幕，其後一名穿着和服的女士走到席前，原來是店內的女將（店長），來自日本東京的野村寛美。野村小姐入行3年，曾於東京知名燒肉店跟隨日本燒肉界名師工作，其後到飼養和牛的農場修行學習，並於東京食肉批發市場習悉和牛的拍賣、屠宰及脫骨。
「每天和牛狀態都會有少許的不同，例如受到天氣跟濕度的影響，我就要根據當時的情況去調整。」能操流利英語的野村小姐說，加上每片燒肉的部位都有所不同，好像薄身的牛肉就只能反轉燒一次並及時上枱，西冷條需要低溫慢火烘熱等，對牛肉了解少一點都無法激發出和牛最美味的一刻。因此為了保持質素，每份Tasting Menu都會由野村小姐或是受野村小姐訓練過的員工，為客人在席前服務。
必食和牛海膽熱狗 名貴和牛壽喜燒配松露
驚喜一浪接一浪，有到過富小路的客人都知道，餐廳的招牌是海膽熱狗（Uni Dog），而焼肉而今就將和牛跟海膽熱狗概念合二為一，成為和牛熱狗（Beef Dog）。和牛片再加上肥美的海膽，一啖入口，讓人由心感嘆此刻味蕾上尊貴享受。
但說到最完美結合和牛跟和食的一道菜，定必是而今特選壽喜燒配松露。一大片的和牛片輕輕一燒，放到蛋黃跟越光米上，最後再由專人灑上新鮮松露絲，「吃時記得不要顧儀態。」侍應笑着提醒，原來這個食法是先刺破蛋黄，與越光米拌勻，再由和牛片把蛋黄米飯推入口。雖然吃得狼狽，但松露香氣混合和牛跟微甜的越光米，不禁叫人拍手叫絕，誰還記得儀態是何物。
$1280有此如此驚艷的一餐，絕對不貴。但假若晚上未有時間到訪，餐廳的Lunch Set更是由$180起跳，性價比高得讓人震驚。餐廳於2月26日正式開幕，大家還是趕快訂位吧！
焼肉而今 Yakiniku JIKON by 富小路やま岸 Tominokoji Yamagishi
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 6樓603號舖（地圖按此）
電話：2868 0929
營業時間：12:00nn-11:00pm
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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