【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza

·4 分鐘文章
尖沙咀店內除了Pizza外,還有不少意大利地道美食。
尖沙咀店內除了Pizza外,還有不少意大利地道美食。

意大利Pizza除了是意大利的國民美食,亦深得香港人喜愛。尖沙咀海港城最近就進駐了間意大利菜Da Filippo,別以為只是間賣普通Pizza的意大利餐館,這兒的Pizza全用發酵24至48小時Sourdough作為餅底,大廚Andrea Alimenti更在意大利連續20年,協助3間餐廳榮獲米芝蓮一星殊榮,而這個星級Pizza也只不過售$158。

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

親民大廚堅持48小時發酵Pizza麵團

相比起其他尖沙咀海港城的餐廳,Da Filippo的空間絕對稱得上是「巨無霸」級,除了開放式廚房跟用餐位置,這兒空間都給了餅房跟烘焙室,「我們的Pizza麵糰需要在店內發酵24至48小時,因為有足夠時間發酵,吃起來更加容易消化。」笑意盈盈的Chef Andrea說,他更加特意選用意大利入口的Petra 3石磨麵粉、水、蘋果 皮、蜜糖和砂糖來起種(sourdough starter),「石磨麵粉其實是棄用機器,而選用傳統石磨去磨麵粉,吃起來口感會更加好。」Pizza上佈滿不同食材,香氣逼人,而且每個都烤得香脆,就連餅邊也不會太硬。

【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
Chef Andrea Alimenti於意大利歷史最悠久的酒店訓練學校Aurelio Saffi畢業,1990年擔任佛羅倫斯市內Don Chisciotte餐廳的行政總廚,其後20年間協助過3間餐廳獲得米芝蓮1星。
【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
意式芝士鯷魚拿坡里Pizza $158 選用拿坡里內的沿岸城鎮Cetara 盛產的醃製鯷魚,放在填滿新鮮蕃茄醬和Mozzarella芝士的 Pizza面層,富有大海的鮮味。
【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
金芝肉醃 Pizza $268 Pizza中心有鋪上了金箔、Burrata 芝士跟醃三文魚,搶眼奪目。

在Chef Andrea來港前,其實他已經分別在意大利3間不同餐廳中獲得米芝蓮一星的殊榮,其後再到亞洲不同酒店跟餐廳作顧問工作,年過50的他依舊精力十足,為Da Filippo創作超過50道美食,「我希望客人每次來都有不同選擇,菜式以意大利傳統為主,再加上少許亞洲元素,食材多數都是來自意大利,Feel like home!」他笑道。

【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
自家製鵝肉火腿 $138 鵝肉火腿口感有點像巴拿馬火腿,配合野莓跟青瓜,格外清爽。
【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
香脆八爪魚 $158 脆炸了的八爪魚肉質外脆內嫩,帶有微微鹹香,十分開胃。

每日新鮮製作手工意粉 選用160年歷史麵粉

問到Chef Andrea有甚麼推介時,經驗老到的他依舊謙卑,「我認為這應留待客人,去跟朋友推介他們喜歡的菜式。」但他個人十分喜歡餐廳的意粉,「意粉都是每天新鮮製作,特別找來意大利中北部一間有超過160年歷史、家庭式經營的麵粉廠 Molino Quaglia專為意大利麵所出產的Petra 7220麵粉,它吸水性很強,而且充滿小麥香。 」

【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
經典龍蝦扁意粉 $288 橄欖油和少許番茄煮成醬汁,再放入新鮮龍蝦一同炒香, 最後混入店內自家手作扁意粉。
【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
海鮮薄片墨汁燉飯 $228 先在鍋上把米烘熱,然後加入白酒、魚湯和新鮮墨汁煮香,令Risotto不需要加入任何牛油和忌廉,都可以有Creamy的口感。
【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
香烤野生鱈魚配煙燻斯卡莫扎芝士 $238 有驚喜的美食,香烤芝士配上嫩滑魚肉,滋味無窮。

$23食蜂巢牛角包 不偷步發酵

以為有了手工薄餅跟意粉就結束?Chef Andrea的創意讓他停不下來,因此他在尖沙咀店門口又新增了Grab&Go Counter,供應一系列新鮮麵包跟咖啡。不可錯過的,絕對是有蜂巢般的牛角包,「我的做法就是讓麵糰天然發酵,不要偷步加入甚麼,4小時發酵就是4小時,不要勉強變成2小時。」因此牛角包鬆軟可口,可以配上漬香三文魚或吞拿魚,便更加滋味。

【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
原味牛角包擁有漂亮的蜂巢切面,讓人饞涎欲滴,只售$23。
【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
秘製漬香吞拿魚牛角包 $42、秘製漬香三文魚牛角包 $42 加入香港人愛的三文魚跟吞拿魚,減輕牛角包的肥膩感。

也許是意大利人天生樂觀的性格,即使開業至今,因疫情影響,晚市依舊未能營業,Chef Andrea卻不太擔心,繼續全情投入在他的麵糰當中,為這兒每款美食都注入了專業跟熱情,難怪Da Filippo開業不久已經有回頭客。

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

Da Filippo

地址:尖沙咀廣東道 25 號海港城港威商場3樓 3203-3204A號舖(地圖按此

電話:2117 1984

營業時間:星期一至五 08:00am-10:00pm、星期六至日 11:00am-10:00pm

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多尖沙咀美食推介

Lady Nara香港店開幕!尖沙咀泰國夢幻粉紅打卡店 必食玫瑰奶茶流心蛋糕

【尖沙咀美食】SAKImoto bakery嵜本香港店開業!大阪無蛋奶生吐司每日限賣250條

【尖沙咀美食】川菜老師傅主理新川菜館 足料水煮魚/自炒辣油辣子雞/蒜泥白肉

【尖沙咀美食】正宗葡國菜西貢搬尖沙咀 脆皮燒乳豬優惠券買一送一

【尖沙咀美食】K11 MUSEA閨密打卡秘密花園 IGable Cocktail/香蕉火焰焦糖燉蛋

【尖沙咀美食】圓方新東南亞菜餐廳開業 印尼大廚主理 新鮮香料入饌

【尖沙咀美食】中菜館推抗肺炎滋潤湯水!菜乾豬肺燉湯燉足8小時

【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起!堅守傳統手工腸粉味道

【尖沙咀美食】破格鐵板三文治店!拉麵+肉丸+流心蛋做配料

【尖沙咀美食】開到凌晨4am 台式麻辣鍋!任食台灣直送鴨血

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!