雅虎香港新聞 【尖沙咀美食】全新米芝蓮級大廚主理pizza只賣$158 發酵48小時Sourdough Pizza
意大利Pizza除了是意大利的國民美食，亦深得香港人喜愛。尖沙咀海港城最近就進駐了間意大利菜Da Filippo，別以為只是間賣普通Pizza的意大利餐館，這兒的Pizza全用發酵24至48小時Sourdough作為餅底，大廚Andrea Alimenti更在意大利連續20年，協助3間餐廳榮獲米芝蓮一星殊榮，而這個星級Pizza也只不過售$158。
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
親民大廚堅持48小時發酵Pizza麵團
相比起其他尖沙咀海港城的餐廳，Da Filippo的空間絕對稱得上是「巨無霸」級，除了開放式廚房跟用餐位置，這兒空間都給了餅房跟烘焙室，「我們的Pizza麵糰需要在店內發酵24至48小時，因為有足夠時間發酵，吃起來更加容易消化。」笑意盈盈的Chef Andrea說，他更加特意選用意大利入口的Petra 3石磨麵粉、水、蘋果 皮、蜜糖和砂糖來起種(sourdough starter)，「石磨麵粉其實是棄用機器，而選用傳統石磨去磨麵粉，吃起來口感會更加好。」Pizza上佈滿不同食材，香氣逼人，而且每個都烤得香脆，就連餅邊也不會太硬。
在Chef Andrea來港前，其實他已經分別在意大利3間不同餐廳中獲得米芝蓮一星的殊榮，其後再到亞洲不同酒店跟餐廳作顧問工作，年過50的他依舊精力十足，為Da Filippo創作超過50道美食，「我希望客人每次來都有不同選擇，菜式以意大利傳統為主，再加上少許亞洲元素，食材多數都是來自意大利，Feel like home!」他笑道。
每日新鮮製作手工意粉 選用160年歷史麵粉
問到Chef Andrea有甚麼推介時，經驗老到的他依舊謙卑，「我認為這應留待客人，去跟朋友推介他們喜歡的菜式。」但他個人十分喜歡餐廳的意粉，「意粉都是每天新鮮製作，特別找來意大利中北部一間有超過160年歷史、家庭式經營的麵粉廠 Molino Quaglia專為意大利麵所出產的Petra 7220麵粉，它吸水性很強，而且充滿小麥香。 」
$23食蜂巢牛角包 不偷步發酵
以為有了手工薄餅跟意粉就結束？Chef Andrea的創意讓他停不下來，因此他在尖沙咀店門口又新增了Grab&Go Counter，供應一系列新鮮麵包跟咖啡。不可錯過的，絕對是有蜂巢般的牛角包，「我的做法就是讓麵糰天然發酵，不要偷步加入甚麼，4小時發酵就是4小時，不要勉強變成2小時。」因此牛角包鬆軟可口，可以配上漬香三文魚或吞拿魚，便更加滋味。
也許是意大利人天生樂觀的性格，即使開業至今，因疫情影響，晚市依舊未能營業，Chef Andrea卻不太擔心，繼續全情投入在他的麵糰當中，為這兒每款美食都注入了專業跟熱情，難怪Da Filippo開業不久已經有回頭客。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
Da Filippo
地址：尖沙咀廣東道 25 號海港城港威商場3樓 3203-3204A號舖（地圖按此）
電話：2117 1984
營業時間：星期一至五 08:00am-10:00pm、星期六至日 11:00am-10:00pm
更多尖沙咀美食推介
Lady Nara香港店開幕！尖沙咀泰國夢幻粉紅打卡店 必食玫瑰奶茶流心蛋糕
【尖沙咀美食】SAKImoto bakery嵜本香港店開業！大阪無蛋奶生吐司每日限賣250條
【尖沙咀美食】川菜老師傅主理新川菜館 足料水煮魚/自炒辣油辣子雞/蒜泥白肉
【尖沙咀美食】正宗葡國菜西貢搬尖沙咀 脆皮燒乳豬優惠券買一送一
【尖沙咀美食】K11 MUSEA閨密打卡秘密花園 IGable Cocktail/香蕉火焰焦糖燉蛋
【尖沙咀美食】圓方新東南亞菜餐廳開業 印尼大廚主理 新鮮香料入饌
【尖沙咀美食】中菜館推抗肺炎滋潤湯水！菜乾豬肺燉湯燉足8小時
【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起！堅守傳統手工腸粉味道
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP，並以Yahoo電郵免費登記成為會員，即時可完成簡單任務賺取Ypoints，憑分即可換領不同獎賞！ 新人更可即時換領限量新人禮，立即下載！
