尖沙咀美食│特色串揚新居酒屋!$1追加串揚日本蠔/三文魚子蝦餅

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尖沙咀美食│特色串揚新居酒屋!$1追加串揚日本蠔/三文魚子蝦餅
尖沙咀美食│特色串揚新居酒屋!$1追加串揚日本蠔/三文魚子蝦餅

天氣熱,大大份熱辣辣的主食退場,細細份的香口小食才是王道,去居酒屋嘆串燒,飲冰凍啤酒,有無得諗?尖沙咀食街厚福街有新日本菜上場,名叫MO MO Kushiage,主打「串揚」(Kushiage),即日式串炸,把食物做成串燒去炸,串揚都做成一口大小,一串入口,加啖啤酒,爽!

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尖沙咀美食│特色串揚新居酒屋!$1追加串揚日本蠔/三文魚子蝦餅
樓上小店格局,靠窗日光位可看到少少街景。
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「串揚」即一串串炸物,炸粉當然重要,由餐廳調製,炸粉薄薄的。
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炸物都炸兩次,頭一次炸的時間長,主要把外層炸脆,讓餘溫滲入炸物內,第二次快炸,主要把食物炸至熟透。
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(上排,順時針方向)鯡魚子昆布 $58/串、雞胸肉$42/串、蝦餅三文魚子 $48/串、天使蝦 $68/串、日本蠔 $58/串。推介鯡魚子昆布,鯡魚子連昆布醃製,再炸至乾脆,入口爽脆帶魚子香。

食串揚 炸漿要夠薄

「串揚」一大特色,是食物的炸漿要夠薄,炸粉要剛好包著食物,卻不要散掉。隔著炸漿要看得出食物形狀,甚至透出食材顏色。站在炸爐前的忠師傅有十多年日本菜經驗,手勢熟練。他解釋,要炸物的火喉平均,外脆內軟,炸物都一定要炸兩次,頭一次,炸的時間較長,約2分多鐘,目的是把食物外層鎖緊,也把餘溫滲進食物中心。

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蝦餅三文魚子 $48/串。蝦餅以白蝦及甜蝦蓉打成,面頭放上自製的他他醬,及大量三文魚子。
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自己打成的蝦餅口感就是不同,入口有嚼勁,夠彈牙,蝦味香甜,連鹹香的三文子一同咬爆好爽。

炸好第一次,會大力篩走油份,稍稍放涼。第二次,則快炸,約1分鐘,要把食物中心完全炸熟,確保如雞肉、豚肉等肉類完全熟透。至於炸粉,是餐廳自家調配,是厚是薄,就見大廚功力。忠師傅解說,只要油溫合適,油份就不會大量吸入食物中,炸漿只要薄薄一層就足夠。

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有圖可見,蝦上炸粉薄薄一層,輕咬像脆皮。
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新張期內餐廳推出「$1優惠」,由5月1日至5月31日,凡堂食消費任何產品,只需追加$1即可享用指定款式的串揚如日本蠔、蝦餅三文魚子、日本年糕、半熟玉子或青森蒜頭。

必吃三文魚子蝦餅 自釀果酒

Menu比起一般炸物店算簡單,約30款串揚,大路的雞胸、蝦、蓮藕外,設有招牌之一「鯡魚子昆布」,做法是先把魚子加昆布醃好,沾炸漿再炸,入口吃到粒粒魚子口感,好爽脆!也帶魚子鹹香。串揚中最特別的,要數「蝦餅三文魚子」,以白蝦及甜蝦剁成蓉,一取其甜,二取蝦味,蝦餅炸好,再放上他他醬及一大匙三文魚子,size大得一人吃不完,好滿足。說炸物怎少得酒?餐廳有3款以25%燒酎釀製的果酒:菠蘿、咖啡、日本梅酒,味道百搭。

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豚肉卷 $42/串。同樣是豚肉串,不過就包著梅醬、紅薑、芝士及蔥4款,味道變化有序。
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自家釀製果酒 $68/杯。不想飲清酒或啤酒,可試3款餐廳自釀的果酒,以燒酎為基調釀製,酒精濃度達25%之高,除了圖中的菠蘿燒酎、另有咖啡及梅味。

鹹香明太子茶漬飯

炸物吃到膩,還有數款輕食可揀。推介茶漬飯,size迷你,茶湯清清甜甜,滲入米粒混和米香,飯面放了幾片明太子,送飯一流。關東煮簡單中見心思,湯底用了味道較為輕柔的白醬油,另加sake及味醂,吃完炸物,最好用來解膩。這裡的串揚走中價路線,想埋單時慳一點,這裡在5月31日前設有$1優惠,只要堂食費任何產品,就可以$1享用指定款式的串揚。

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關東煮 $118/5款。以白醬油、sake、味醂等煮成清甜湯底。
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茶漬飯 $58/份。茶湯清甜不澀浸著米飯,4塊明太子鹹香微辣,入口爽脆。

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MO MO Kushiage

地址:尖沙咀厚福街12 – 12A藍馬商業大廈(地圖按此)

電話:5404 3764

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