【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起！堅守傳統手工腸粉味道

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【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起！堅守傳統手工腸粉味道

【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起！堅守傳統手工腸粉味道

經過數個月的疫情影響下，香港不少行業都深受影響，特別是飲食業和零售業受到最嚴重的打擊，無數小店及連鎖店都面臨倒閉危機。而在這個逆市下，居然有餐廳選擇在這個時間開店，而且更選址在尖沙咀賣傳統的石磨腸粉，實在是藝高人膽大。

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希望香港人「不忘」過去

儘管經過社會運動及疫情的影響下，餐廳堅持在今年二月開張。餐廳老闆除了希望可以帶給大家自己所堅持的傳統味道及美食外，亦希望香港人可以堅守自己的信念，不論是味道丶回憶以及人情味，都不要輕易忘記，必定要為自己所堅守的價值而堅持。以餐廳為例，餐廳老闆在年前專誠前往中國的雲浮，拜訪當地的師傅學做正宗的石磨腸粉，並把五彩石磨從雲浮帶來香港，每日新鮮磨米漿，把最正宗的味道帶給香港的食客，希望食客們不要忘記傳統的好味道。

店舖門面
店舖門面
在蒸盤上塗上花生油，令腸粉較不會黏鍋
在蒸盤上塗上花生油，令腸粉較不會黏鍋
倒入米漿
倒入米漿
放上不同的配料
放上不同的配料

而餐廳內有不款的配料給食客自行選配，給食客DIY的空間。新鮮的米漿再加上即叫即蒸的做法，每碟腸粉都帶著香濃的米香味以及滑溜的口感，再配上新鮮的配料，簡單而又美味的腸粉就是這麼純粹又好味。「有冇一種美味，令你不能忘懷？」這一點就是餐廳的信念。

腸粉要在蒸籠內蒸上數十秒至一分鐘不等
腸粉要在蒸籠內蒸上數十秒至一分鐘不等
即叫即蒸即切，保留腸粉的風味
即叫即蒸即切，保留腸粉的風味

給年青人一個工作機會

餐廳開業兩個多月，老闆一向堅持「交俾後生仔話事」。由餐廳的營運丶廚房的管理丶菜式的烹調，都提供了很大的自由度給餐廳的員工，給予他們學習如何管理一間餐廳的機會。以廚房為例，大廚呀Ying年僅19歲，已經在中華廚藝學院畢業，負責餐廳的菜式設計及烹煮菜式。

肉碎蝦米腸 ($36)
肉碎蝦米腸 ($36)
雞蛋粟米腸 ($26)
雞蛋粟米腸 ($26)

問到老闆會否擔心年輕人無法管理好一間餐廳？老闆表示「我唔會干涉佢哋點樣經營，對香港嘅年青人有信心，值得去提供一個機會俾年輕人發揮」，而事實亦証明餐廳內的多名年輕人對於經營餐廳手到拿來，包餃子丶拉腸粉丶煎餃子等技巧都能夠快速上手，証明了香港年輕人的能耐。

粟米豬肉煎餃 ($50/10隻)
粟米豬肉煎餃 ($50/10隻)
雲耳椰菜豬肉餃 ($48)
雲耳椰菜豬肉餃 ($48)
餡料超豐富
餡料超豐富

在疫情下開業，生意果然難以一帆風順。由於疫情影響，餐廳在二月開業當天一個客人都沒有，只有朋友來支持。但是，餐廳堅信香港人對於傳統味道有一份執著，在兩個多月的堅持下，餐廳開始受到附近上班族的留意，加上有不少食客為了傳統味道專誠光顧，令餐廳的生意漸漸變得穩定。希望香港人一同珍惜這份傳統味道，不要忘記一切值得堅守的價值和傳統。

韭菜雞蛋餃 ($48)
韭菜雞蛋餃 ($48)
餐廳內可以選擇不同的防疫物資
餐廳內可以選擇不同的防疫物資

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不忘

地址：尖沙咀金巴利街1E號地舖（地圖按此）

營業時間：8:00am-9:30pm

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