【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起!堅守傳統手工腸粉味道

Yahoo Food
【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起!堅守傳統手工腸粉味道
【尖沙咀美食】雞蛋粟米石磨腸粉$26起!堅守傳統手工腸粉味道

經過數個月的疫情影響下,香港不少行業都深受影響,特別是飲食業和零售業受到最嚴重的打擊,無數小店及連鎖店都面臨倒閉危機。而在這個逆市下,居然有餐廳選擇在這個時間開店,而且更選址在尖沙咀賣傳統的石磨腸粉,實在是藝高人膽大。

 【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

希望香港人「不忘」過去

儘管經過社會運動及疫情的影響下,餐廳堅持在今年二月開張。餐廳老闆除了希望可以帶給大家自己所堅持的傳統味道及美食外,亦希望香港人可以堅守自己的信念,不論是味道丶回憶以及人情味,都不要輕易忘記,必定要為自己所堅守的價值而堅持。以餐廳為例,餐廳老闆在年前專誠前往中國的雲浮,拜訪當地的師傅學做正宗的石磨腸粉,並把五彩石磨從雲浮帶來香港,每日新鮮磨米漿,把最正宗的味道帶給香港的食客,希望食客們不要忘記傳統的好味道。

店舖門面
店舖門面
在蒸盤上塗上花生油,令腸粉較不會黏鍋
在蒸盤上塗上花生油,令腸粉較不會黏鍋
倒入米漿
倒入米漿
放上不同的配料
放上不同的配料

而餐廳內有不款的配料給食客自行選配,給食客DIY的空間。新鮮的米漿再加上即叫即蒸的做法,每碟腸粉都帶著香濃的米香味以及滑溜的口感,再配上新鮮的配料,簡單而又美味的腸粉就是這麼純粹又好味。「有冇一種美味,令你不能忘懷?」這一點就是餐廳的信念。

腸粉要在蒸籠內蒸上數十秒至一分鐘不等
腸粉要在蒸籠內蒸上數十秒至一分鐘不等
即叫即蒸即切,保留腸粉的風味
即叫即蒸即切,保留腸粉的風味

給年青人一個工作機會

餐廳開業兩個多月,老闆一向堅持「交俾後生仔話事」。由餐廳的營運丶廚房的管理丶菜式的烹調,都提供了很大的自由度給餐廳的員工,給予他們學習如何管理一間餐廳的機會。以廚房為例,大廚呀Ying年僅19歲,已經在中華廚藝學院畢業,負責餐廳的菜式設計及烹煮菜式。

肉碎蝦米腸 ($36)
肉碎蝦米腸 ($36)
雞蛋粟米腸 ($26)
雞蛋粟米腸 ($26)

問到老闆會否擔心年輕人無法管理好一間餐廳?老闆表示「我唔會干涉佢哋點樣經營,對香港嘅年青人有信心,值得去提供一個機會俾年輕人發揮」,而事實亦証明餐廳內的多名年輕人對於經營餐廳手到拿來,包餃子丶拉腸粉丶煎餃子等技巧都能夠快速上手,証明了香港年輕人的能耐。

粟米豬肉煎餃 ($50/10隻)
粟米豬肉煎餃 ($50/10隻)
雲耳椰菜豬肉餃 ($48)
雲耳椰菜豬肉餃 ($48)
餡料超豐富
餡料超豐富

在疫情下開業,生意果然難以一帆風順。由於疫情影響,餐廳在二月開業當天一個客人都沒有,只有朋友來支持。但是,餐廳堅信香港人對於傳統味道有一份執著,在兩個多月的堅持下,餐廳開始受到附近上班族的留意,加上有不少食客為了傳統味道專誠光顧,令餐廳的生意漸漸變得穩定。希望香港人一同珍惜這份傳統味道,不要忘記一切值得堅守的價值和傳統。

韭菜雞蛋餃 ($48)
韭菜雞蛋餃 ($48)
餐廳內可以選擇不同的防疫物資
餐廳內可以選擇不同的防疫物資

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

不忘

地址:尖沙咀金巴利街1E號地舖(地圖按此)

營業時間:8:00am-9:30pm

更多尖沙咀美食推介

【尖沙咀美食】破格鐵板三文治店!拉麵+肉丸+流心蛋做配料

【尖沙咀美食】開到凌晨4am 台式麻辣鍋!任食台灣直送鴨血

【尖沙咀美食】中菜館推抗肺炎滋潤湯水!菜乾豬肺燉湯燉足8小時

【尖沙咀美食】星級懷舊港式西餐?兩日兩夜羅宋湯/超厚脆脆豬扒飯

【尖沙咀美食】何文田26年歷史熱狗店開分店!尖沙咀賣爆醬熱狗/肉醬撈丁

【尖沙咀甜品】Dominique Ansel Bakery香港店:當文歷餅店開業!$28牛角包/$38蛋卷蛋撻

【尖沙咀美食】東京百年名店壽喜燒進駐尖沙咀!連續九年米芝蓮一星

尖沙咀甜品店推介3間!極濃朱古力班戟/巨型芋圓糖水/焦糖咖啡雪糕

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感 

你可能還想看