【屯門美食】80後大學生開小食店!即叫即炸生炸雞髀/滷水雞髀/雞翼尖

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【屯門美食】80後大學生開小食店!即叫即炸生炸雞髀/滷水雞髀/雞翼尖
【屯門美食】80後大學生開小食店!即叫即炸生炸雞髀/滷水雞髀/雞翼尖

在屯門西鐵站附近有一間小食店,店舖雖少但主打十多款不同的小食,而當中最著名的就是它的生炸雞髀。就連自認為吃遍香港炸髀無數的小編,都忍不住要稱讚它為「香港第一炸髀」!

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大學畢業 為飲食夢殺入小食店

80後的阿輝由於出生於公屋家庭,所以在求學時期已經想創業以改善家庭的生活環境。大學畢業後一直從事市場推廣的工作,而一次下班後與朋友駕車駛經屯門,認識了餐廳的上一手老闆,並且令阿輝萌生在屯門開餐廳的念頭。不用多久,阿輝就與家人頂手餐廳,至今已經開店超過兩年。「呢個位置相當有趣,附近有大量車位,最適合駕駛人士嚟食宵夜,所以我地傍晚先開店,做到凌晨先休息」。

每隻雞髀介乎240-260克,份量十足
每隻雞髀介乎240-260克,份量十足
撤上幼細的日本麵包槺
撤上幼細的日本麵包槺

當然,做飲食業一定需要經過長時間才能累積口碑,加上餐廳的位置所限,主要是做附近街坊生意為主,所以餐廳開業的第一年生意淡薄。經過一年時間的營運後,餐廳在上年終於打出名堂,受到不少人的賞識外,更有不少食客專誠由港島區駕車入屯門,一嘗餐廳的生炸雞髀。

生炸雞髀出爐了
生炸雞髀出爐了

招牌生炸雞髀 即炸七至八分鐘

既然稱之為香港第一炸髀,生炸雞髀當然是餐廳的主打菜式。選用240-260克的雞髀,撒上超幼細的日本麵包槺後下鍋油炸七至八分鐘,直至炸得表面金黃酥脆後就可以起鍋隔油。一咬下去,只感受到酥脆的雞皮丶嫩滑的雞肉以及飽滿的肉汁,而且炸得外表夠乾身,一點油膩感也沒有,炸得相當出色!店舖外更設有多款口味的調味粉,如果食客們想加添口味或者挑戰餐廳的特辣味粉,可以自行添加。如果嗜辣的朋友務必要試一下餐廳的死神辣椒粉,你絕對不會失望!

皇牌生炸雞髀($32)
皇牌生炸雞髀($32)
自家調製的滷水汁
自家調製的滷水汁

「炸髀好似好簡單咁,計好時間同油溫落鍋炸就可以。但其實每隻炸髀的大小都有差別,同時間炸一隻雞髀或者四隻雞髀個溫差同時間都會分別好大,所以時間嘅控制唔係咁易架」。除了炸髀外,滷水髀也是不少食客的心水選擇。採用了媽媽自煮烹調的滷水汁,食起來帶有一點家的味道,配上巨大的雞髀肉,簡直令人一吃上癮。

招牌滷水髀($32)
招牌滷水髀($32)
多款味粉任由食客選擇
多款味粉任由食客選擇

餐廳內另一款受歡迎的小食就是雞翼尖,先把雞翼尖汆水去除血腥味,再把雞翼尖與蒜蓉下鍋煎至金黃色後加上醬汁就完成了。一份雞翼尖有差不多15丶16隻,份量十足。微微的辣味配上嫩滑的雞翼尖,令人不禁想喝上一杯啤酒,慢慢地品嚐雞翼尖的滋味。

在雞軟軟上撤上味粉
在雞軟軟上撤上味粉
椒鹽雞軟骨 ($39)
椒鹽雞軟骨 ($39)
用蒜蓉爆香雞翼尖
用蒜蓉爆香雞翼尖
招牌雞翼尖 ($22)
招牌雞翼尖 ($22)
一口小食一口飲品就更舒服了
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很得輝

地址:屯門仁愛堂街46號金滿閣地下C2號舖(地圖按此)

營業時間:6:00pm-2:00am

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