屯門美食︱屯門$39占士牛肉飯!最高日賣300碗USDA靚牛肉飯 店主:平飯唔一定頹

屯門有間小店憑一碗全日一律$39的招牌牛肉飯成功站穩陣腳,即睇Yahoo Food專訪:

屯門美食︱屯門$39占士牛肉飯!最高日賣300碗USDA靚牛肉飯 店主:平飯唔一定頹
屯門美食︱屯門$39占士牛肉飯!最高日賣300碗USDA靚牛肉飯 店主:平飯唔一定頹

物價高漲,今時今日拿著$40蚊想填肚,米線都未必食到一碗。屯門最近來了間人氣牛肉飯店「占士牛肉飯有限公司」,憑一碗全日一律$39的招牌牛肉飯成功站穩陣腳,生意好時日賣約300碗之多。

「我唔想俾人一種平飯就一定無誠意嘅感覺,平飯唔一定頹㗎。」占士牛肉飯有限公司店主 占士

屯門美食︱屯門$39占士牛肉飯!最高日賣300碗USDA靚牛肉飯 店主:平飯唔一定頹
位於屯門市廣場旁,店門logo幾隻大字,華洋夾雜又帶土炮feel,仲有牛牛跳火圈,幾過癮。

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屯門街坊店主 引入平靚正牛肉

小店「占士牛肉飯有限公司」,說它「小」店,其實也不小,開在屯門市廣場內,是商場鋪,不是橫街小巷那種小店。90後店主占士自稱為屯門老街坊:「由細到大喺屯門生活,其實會知道街坊想要啲咩。親民價牛肉飯好中大家所需,因為我自己都好想屯門有間抵食牛肉飯舖。」

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牛肉飯賣得平,卻不是迫夾小店格局,簡潔木系,枱櫈偏小,牆上有小清新掛畫。
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全日同價的$39占士牛肉飯。堂食需加一,外賣則同價$39。
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店主占士是屯門街坊,一直有感區內欠缺同類型餐廳,有心引入平靚正牛肉飯。

他不是廚師出生身,為了找到又靚又平的牛肉,找來本身做牛扒餐廳的朋友幫手引入靚牛。「牛肉飯好簡單,就係牛肉同飯,將兩者做得好就得。我唔想俾人一種平飯就一定無誠意嘅感覺,平飯唔一定頹㗎。」

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占士牛肉飯 $39。即原味,醬汁加了白味噌煮,牛肉每件大小相約,軟腍,就算筋位都被燜得易嚼。
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USDA Prime級牛肉,燜煮1至2小時,令本身偏韌的部位變得軟腍。
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不切成片,切小件提升口感。

牛肉要腍 燜煮是關鍵

牛肉沒有將貨就價,用美國USDA Prime級,是牛肩胛附近位置。占士說這部分的肉,靠近筋位,價錢之會比傳統靚位置如肉眼,西冷等相宜。「功夫就在於燜煮,只要將牛肉連醬汁炆1至2小時,本來較韌的位置也會變得以易嚼,軟淋。但燜煮時間也不能太久,因為肉質很快就會變嚡。」

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劃一標準,每碗牛肉飯的牛肉量大概200克。
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牛肉微彈不嚡口,醬汁味濃卻不會蓋過牛味,送飯好正!
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部份帶點筋位,因為燜煮時間夠而腍身好吃。

每碗$39的招牌牛肉飯,為了確保足料,牛肉會磅至約200克才上碟,貨真價實。白飯也指定用日本米,配以白味噌醬煮的牛肉汁,送飯最正!不過溫馨提示,堂食牛肉飯($39)需另加一,即大概$43碗,外賣則免加一。

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牛肉飯單點價加$8就有前菜加飲品/餐湯,最平$47就有牛肉飯餐。
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加$8就有牛蒡及凍飲,圖中是$47的飯餐,有齊前菜,牛肉飯及飲品。
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牛辣牛肉飯餐 $42。醬汁加了辣椒油,柱侯醬及花椒煮成,不算太辣卻幾香幾惹味。

另有韓式及香辣味牛肉飯

原味以外,其它口味的牛肉飯則$42/碗。有咖哩味、韓式、香辣味、配溫泉蛋及配野菜幾款選擇。以韓式及香辣味口碑最好,後者的醬汁以辣椒油,柱侯醬,花椒煮成,出來卻不會太辣太刺激,牛肉入口仍然吃到濃濃的牛味。占士更說這價錢並非新張期優惠價,應該會維持一定時間!埋單四十幾,有靚牛肉飯餐食,屯門人有口福了。

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溫泉蛋牛肉飯餐 $42。溫泉蛋另上,蘸蛋汁的牛肉無得輸。
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韓式牛肉飯餐 $42。醬汁像濃厚版的原味牛肉飯,辣得輕柔,配爽脆泡菜。
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定價不高,卻指定用日本米,捨得用料。

占士牛肉飯有限公司

地址:屯門屯隆街3號屯門市廣場一期地下G073號舖(地圖按此)

電話:2331 3135

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