年年有魚(餘)迷你牛油壓模曲奇餅

?賀年食品?系列之 「年年有魚?(餘)迷你?牛油壓模曲奇餅」 記得上年整左平安御守曲奇,今年就整年年有魚(餘)曲奇,同樣都係用月餅模壓模,唔同的係上年用50 g月餅模,今年用30 g整迷你版✌️✌️ 小小的小魚兒,好可愛呀?? 「年年有餘」寓意一家人在歲晚新春歡聚一堂,齊齊整整,人人平平安安、身體健康,相信這是每個人的願望(copy from google) 食譜連結: https://www.facebook.com/share/p/1BDYWs2mE6/?mibextid=oFDknk Follow my FB page & IG ?? #汶・煮意 #manlicacy

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
牛油 50 g
糖 17.5 g
蛋 1/4隻
低筋麵粉 70 g
高筋麵粉 7 g
粟粉 13 g

食譜份量
18-22塊 N/A

作法:
1 :
1. 將牛油(牛油先放室溫軟化/用微波爐加熱至略為軟化)攪拌成軟滑忌廉狀 2. 加入糖攪拌至變白及輕軟 3. 加入蛋攪拌至完全均勻 4. 用篩逐少加入低筋麵粉、高筋麵粉和粟粉(分3次,加到第3次時可用手將粉團搓勻至光滑) 5. 用保鮮紙包住粉團,放進雪櫃冷藏30分鐘
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3 :


1. 將粉團分成一份份(約8-9 g),搓圓,放入月餅模(30 g;月餅模需均勻的塗上少許麵粉,再澄出多餘的麵粉)內壓花(每壓印一塊曲奇餅,月餅模都要塗上少許麵粉),然後將曲奇上多餘的麵粉輕輕掃走
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1. 預熱5分鐘(170°),放中層,焗18-20分鐘,然後再焗1-2分鐘(220°)至表面金黃(調高溫度上色) 2. 用餘溫再焗約2分鐘左右(餘溫可令曲奇更上色和脆口),放涼,即可
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