【廚餘美味】水餃皮用不完?變身韭菜餅、葱油餅吧!配豆漿作下午茶一流!

韋太
·2 分鐘文章

我很喜歡吃水餃,閒時會買材料在家DIY,每次都會買定1斤上海水餃皮來做。視乎每間麵粉廠做出來的厚薄,1斤約有40幾塊,每一次都會餘下4至5塊水餃皮,棄掉又可惜,但水餃皮又不能留待下次使用。我嘗試過用保鮮袋包好,最長只可以存放兩星期,水餃皮最終都變色及乾硬了。為了拯救食材,我決定將餘下的水餃皮做成一道簡單的小食——韭菜餅!隨時即煎作下午茶點,再配豆漿來吃,營養豐富又有風味。若果不太愛韭菜的味道,可以改用香葱來製作葱油餅。日後大家有剩下的水餃皮記得不要棄掉喇!

簡易韭菜餅

烹煮時間︰15分鐘

材料︰

上海水餃皮 200 克 (隨意)

韭菜 50 克 (隨意)

調味料︰

鹽 少許

做法︰

1. 韭菜沖洗,切粒。

2. 準備5片水餃皮,每片掃上菜油,加入適量韭菜粒及少許鹽,蓋上另一片水餃皮,直至第五片覆蓋好,用手指將四邊壓實,然後用木棍慢慢將餅皮推開2-3倍大。

3. 燒熱鑊落2-3湯匙油,下韭菜餅慢火兩面煎至金黃色即成。

作者:韋太

韋太 (Irene Chan),烹飪導師,食譜作者及擔任食譜創作工作。

曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2020年出版了15本個人創作食譜,分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》、《簡易全雞宴》、《簡易調補家常菜》、《簡易全肉宴》以及《簡易降血壓消脂家常菜》。


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