張家瑩 誓做飲食界女王

(綜合報道)(星島日報報道)07年亞姐冠軍張家瑩(Grace)進軍飲食業數載漸見收成,她於銅鑼灣開設的Soi 18 THAI近年屢獲好評,為她打下強心針,揚言會努力闖出一片天地,誓要坐上「飲食界女王」之位。 文:Jazz Chow 圖:譚志光 Grace的泰國菜餐廳開業兩年多,從菜式、餐單、裝修到擺設,Grace均親力親為與設計師及大廚等一起構思:「現時大多數泰國餐廳是主打泰南菜,而我們所主理的是泰東北菜,不會加入太多椰奶,以當地的農作物做主要食材,泰國東北部的人民生活較簡樸,主食是糯米,口感比一般乾身,我們亦用上它來炮製美食;在裝修方面,這里的牆壁以磚和木砌成,有點Raw,半帶懷舊Feel。整間餐廳的面積約有1,000呎,可接待約60位客人。」 捱過最艱難日子 早年Grace曾拍攝《蔡瀾亞洲一樂也》等旅遊節目,因而變得識飲識食,還結識不少餐飲業前輩順勢取經,再投資食肆大展拳腳:「我一直與食結下不解緣,踏入30歲後,就想搞 生意,剛好有朋友看中了這家鋪,於是把握機會開餐廳。(餐廳的網上食評很不錯?)都有堅守過一段日子,開張後不久遇上佔中,總算艱難地捱過去了,上年中秋開始賺錢,生意愈做愈好,有些朋友更叫我到內地開店,現考慮中。(目標是做『飲食界女王』?)希望可以成功在這一行立足啦!我會努力去闖出一片天地。」 ■Grace站於置有兩頭吸水大象的餐廳正門拍照,再大談生意經。 ■秘製黑椒豬手$198。 ■餐廳的布局半帶懷舊Feel別具特色,Grace在裝修方面都有給予意見。 ■泰東北蕉花鮮蝦沙律$118。 ■泰式燉花膠$398。 化妝:Kitty @ 嫁妝Ms. Workshop 髮型:Ian @ Hair Trinity 娛樂