【影片】抹茶慕斯蛋糕

Tea Break Cuisine
·2 分鐘文章

【食譜影片】https://youtu.be/Lu_AJEci_-o 慕斯蛋糕,質感輕盈滑順,款式變化萬千。這款抹茶慕斯蛋糕包含三層,包括低層抹茶慕斯,中層白朱古力慕斯和上層超濃抹茶淋面,味道層次豐富,除了有濃淡分明的抹茶香和濃濃的奶香外,還有香脆的牛油餅底。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 1小時以上
份量人數: 1-2人

食材
抹茶慕斯
蛋黃 1隻
砂糖 30克
栗粉 4克
溫尼拿油 小許
暖牛奶 120克
暖水 15克
抹茶粉 4克
魚膠片 4克
淡忌廉 120克
煉奶 10克
白朱古力慕斯
白朱古力 30克
暖牛奶 25克
魚膠片 1克
淡忌廉 40克
溫尼拿油 小許
抹茶淋面
白朱古力 20克
魚膠片 1.5克
暖牛奶 25克
抹茶粉 2.5克
餅底
消化餅 45克
無鹽牛油 25克

作法:
1 :


把消化餅壓成碎狀,把牛油用熱水坐溶,然後把牛油溶液倒入消化餅中並拌勻,再把它倒入模內鋪平和壓實,然後放入雪櫃冷藏20分鐘。
2 :


把蛋黃加入砂糖、栗粉和溫尼拿油拌勻,然後加入暖牛奶攪拌,再把它用小火煮至稠身。
3 :


用冷水浸泡魚膠片至軟化,然後把魚膠片加入已加熱的粉漿中拌勻。
4 :


把抹茶粉加入暖水拌勻,然後把它加入粉漿中並完全混合。
5 :


把淡忌廉加入煉奶,然後用打蛋器打發至七成稠杰,再把它倒入抹茶粉漿,然後一起拌勻。
6 :


把抹茶慕斯倒入模中至六成滿,然後放入雪櫃冷藏1小時。
7 :


把白朱古力坐熱水至溶化,加入溫尼拿油、暖牛奶和已浸軟的魚膠片並拌勻。
8 :


把淡忌廉打發至七成稠杰,然後加入朱古力混合物並拌勻,再把它倒入模中做成第二層,然後放入雪櫃冷藏1小時。
9 :


把已溶的白朱古力加入暖牛奶,篩入抹茶粉,加入已浸軟的魚膠片並拌勻,然後倒入慕斯面並冷藏20分鐘。冷凍後可脫模並加上水果等裝飾。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50816
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