【影片】紅咖喱牛肋條

老娘的草根飯堂
·2 分鐘文章

泰式咖喱不是特別多香料 算是易買易做 基本上全部盅爛就可以 辣度可以自己調較 而且香料味足,很有成功感的!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛肋條 2磅
椰糖 30g
椰漿 400ml
魚露 2大匙
水 一大碗
紅辣椒乾(微辣) 20g
紅蔥頭 5粒
蒜頭 2個
芫茜 3棵
香茅 2枝
南薑 1件
芫茜籽 0.5小匙
白胡椒粒 0.5小匙
魚露 1小匙
鹽 1小匙
茄子 1條
雞脾菇 1條
粟米筍 200g
秀珍菇 200g
秋葵 1 pack

作法:
1 :


紅辣椒乾先用水浸一晚浸軟(一定要浸一晚的,我試過浸幾小時,結果不夠軟,不好盅爛)
2 :


紅蔥頭、蒜頭洗淨去皮,留原粒 芫茜洗淨只要莖及根部 香茅洗淨,撕走表面幾片,再切去頭部及最根部,切粒 南薑去皮切小件 之後將紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑全部磨碎
3 :


之後將浸軟的紅辣椒乾揸乾水,加入鹽一同用石盅盅爛 加入芫茜籽、白胡椒粒一同盅爛 之後下魚露拌勻後再分幾次加入剛才打碎好的紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑邊盅邊拌勻 紅咖喱醬料就完成了
4 :


牛肋條解凍後,用水浸半小時,中途換水一次 之後切大塊(我是對切一半)
5 :


鑄鐵鍋燒熱,下油,下牛肋條先煎至焦香,剩起
6 :


原鍋再下點油,下紅咖喱醬料炒至不再攻鼻
7 :


之後下一半椰漿炒香,再下牛肋條炒勻 下水至剛剛蓋過牛肋條,大火煮沸後轉小火煮一小時
8 :


燜煮好的牛肋條先下椰糖和餘下的椰漿,煮至椰溶後加魚露調味 (記得試味!)
9 :


洗淨所有配菜,切大件備用 之後下配菜煮至菜軟身即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50192
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