【影片】餐蛋包 (湯種法)

MrsPsKitchen
Cook1Cook煮一煮

傳統的港式麵包 – 餐蛋包,小時候非常喜歡吃,充滿童年回憶!自己做其實非常簡單,加入了湯種,令麵包更濕潤鬆軟,第二天吃仍然鬆軟好味! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜和英倫生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
【湯種】高筋麵粉 25克
【湯種】 水 125毫升
【麵糰】高筋麵粉 250克
【麵糰】 快速乾酵母 5克
【麵糰】糖 50克
【麵糰】雞蛋 1隻
【麵糰】牛奶 70毫升
【麵糰】溶化無鹽牛油 20克
【麵糰】鹽 1/2茶匙
【餡料】午餐肉 8塊
【餡料】雞蛋 8隻
【餡料】牛奶 15毫升
【餡料】鹽 1/4茶匙















作法:
1 :


影片>https://youtu.be/StyB6RpsQ_o
2 :
餡料做法: 雞蛋、鹽和牛奶拌勻,然後倒入塗有油的容器內,放入已預熱160度C焗爐,焗約15-20分鐘或至雞蛋全熟,待涼,切件。另外將午餐肉切成跟蛋相約的大小
3 :
湯種做法: 將高筋麵粉和水拌勻,放在鑊內,用中火煮至成糊狀。期間要不停攪拌,待涼備用
4 :
麵糰做法:在一大碗內,將高筋麵粉、快速酵母、糖、鹽、蛋液、無鹽奶油、牛奶和湯種拌勻成麵糰
5 :
將麵糰放在灑有麵粉的枱上,用手搓約8分鐘,至麵糰表面光滑。將麵糰放入塗有油的大碗內,用保鮮紙包好,靜置最少一個小時,或至麵糰脹大一倍
6 :
拿出麵糰,用手按壓排出空氣,將麵糰分成8等份. 搓圓,然後將麵糰擀成長形,將雞蛋和午餐肉放在中間,然後封口
7 :
放在烤盤上,用保鮮紙包好,再發酵45分鐘 在麵糰上塗上蛋液,放入已預熱180度C的焗爐,焗約15分鐘至表面金黃色即成!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/49233
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