【影片】黑芝麻糕

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【食譜影片】https://youtu.be/urD-mkvzxWY 黑芝麻糕是一款中式懷舊糕點,可以滋澗美白又可以清熱解毒。它口感爽滑彈牙,冷凍後十分冰涼,甜而不膩,特別適合夏天食用。 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
黑芝麻 130克
白芝麻 小許
馬蹄粉 90克
澄麵粉 30克
粘米粉 30克
水 1050克
冰糖 210克
芝麻油 半湯匙

作法:
1 :


把黑白芝麻用水清洗乾淨並瀝乾水份,放入白鑊炒香。
2 :


把芝麻放入攪拌機攪拌成幻細的芝麻醬。
3 :


把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入250克水拌勻,然後把粉漿過篩備用。
4 :


加入800克水至鍋中,煮沸後加入冰糖,用小火煮至溶化,再加入芝麻醬混合並煮至沸騰。
5 :


把馬蹄粉漿拌勻避開沉底,把沸騰的芝麻水倒入馬蹄粉漿中,然後靜置1分鐘不要攪動,等待至表面凝固後,把它拌勻並加入芝麻油。
6 :


在糕盤掃上一層油,把芝麻粉漿倒入糕盤,用刮刀抹平,在桌面敲動數次迫出芝麻漿中多餘空氣。
7 :


用錫紙把糕盤包緊防止倒汗水,用大火把芝麻糕蒸1小時,再關火悶5分鐘。待涼後即可切件食用,或放入雪櫃冷藏後食用。(冷凍後口感更佳)

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51416
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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