快餐顧客需要收拾餐具嗎？

在快餐店進餐後，大家會否自行收拾盤碗呢？近日有人發帖文，說火炭一間連鎖快餐店的枱面放了不少托盤及餐具，店員沒收拾，質疑食客「唔自律、唔執嘢」云云。照片在星期二（十一日日）晚上約八時半上載，顯示當時快餐店僅有零星客人，空枱均放滿食客進餐後的用具，如托盤、紙杯、膠碟等。

照片引起激辯，有網民認為顧客應自行清理︰「我都自動自己執，雖然其他人會覺得我怪」、「喺美國食快餐，慣咗自己執嘢」、「去日本就唔會咁，香港人缺乏公民教育」。也有人認為快餐店已聘請員工，餐廳沒寫明要客人幫忙回收餐盤，幫手收拾會引致員工失業。

在美國或歐陸的快餐店，因為人工昂貴，餐廳不會專門聘請員工收拾餐具，一般是期望顧客自行清理餐具的。然而由於香港過去工資便宜，餐廳生意密集，必須請專人收拾餐具才符合效率，故此依照香港一貫以來的風俗習慣，即使是在麥當勞快餐店，顧客也無義務要收拾。你去收拾，快餐廳就有藉口請少些員工。其實這正正是最低工資和強積金在香港實行之後的敗局。這是泛民爭取回來的啊。

我們到光顧餐廳，是隱含經濟學的合約理論的，是購買時候默許的合約。除非是國營的非牟利餐廳（如官署的飯堂）或公營機構（如大學）給予成員的合作社餐廳，否則餐廳沒有道德基礎要顧客幫助收拾餐具。餐廳要顧客收拾餐具，必須有明顯的方法來減低餐費做顧客勞力的抵償，或提供其他社會公益服務（例如容許露宿者過夜或免費飲水）做抵償，否則是剝削顧客的勞動力和注意力。例如，如果快餐店是二十四小時開放的，而他們有寬容人家在夜晚度宿和閒聊，不趕客人走，顧客給予適當的幫忙，例如收拾餐具和擺好座椅，當作是報酬餐廳的社會公益服務，這是可以的。然而見到員工收拾的時候，顧客則應交上餐具予員工，免得他們沒事做而被裁員。

繁忙時間見到清潔員工無法應付，顧客幫忙收拾自己的餐具或清空擱在自己桌面上的殘餘餐具，是人之常情，但也要適可而止。當然，顧客刻意弄污桌面或地下，令員工付出額外勞動甚至是厭惡性質的勞動，則是缺德的行為。

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