雅虎香港新聞 嫌意大利飯未煮熟 網民出post反被嘲 真正Risotto係點？
意大利飯risotto點先為之熟呢？香港貴為美食之都，不同國家的菜式都可以吃到，不過就未必人人「識食」。以意大利食品來說，除了pizza披薩有很大的討論空間，香濃有咬口的risotto意大利飯亦不時成為飲食界話題。不過人人都寫網上食評，未必人人都真正識食，有網民最近發帖嫌棄某餐廳的意大利飯「未煮熟」，本想圍爐取暖，不過淪為笑柄，更被笑「係咪第一次食意大利飯」。到底Risotto 意大利飯應該是生定熟，還是一般人認為爛飯加汁就是意大利飯？
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吃到好吃的食物希望和人分享，但當遇到「中伏」食物你會怎樣做？當然是上網「唱衰佢」啦！近日有網民在Facebook專頁《中伏飲食報料區》發帖，表示在旺角朗豪坊一餐廳點了一客差不多$100的溫泉蛋鰻魚意大利飯，怎料發現米飯竟「未煮熟」，更謂照片中的白色生米並非因反光所致，客人投訴後待應再換一碟出來竟然還是「生的」！最後忍不住出帖想「圍爐取暖」，雖然文末仍有讚待應服務態度良好，但卻引來網民熱烈討論。
網民反應逐個睇
帖文出街兩天已得到300多個留言，有網民回應事主應該是第一次吃Risotto 意大利飯，又有另一網民指因事主沒有事先說明要 「全熟」的意大利飯，反諷下次食意大利飯要好像食牛扒要幾成熟一樣加句“Well-done”，因此責任應該在事主身上。
又有網民替待應感到好彩，如果事主再點“Rice Pudding” 可能又會嫌米飯太軟和太甜，又有人比喻如果吃日本菜，點魚生豈不是要問怎麼魚片是生的？
正宗意大利飯Risotto到底點煮？
正宗的意大利飯（Risotto）外表軟滑但中心仍保留些微硬度，就像未煮熟的米飯，而烹調用的米最好選購意大利米，多數較為短身，而且也盡量不要洗米，因想保留米飯的澱粉質令煮出來更香濃！
意大利飯是一道用高湯把米粒煮成奶油般濃郁質地的意大利經典料理，有點像燴飯或是燉飯。高湯通常以肉、魚、或蔬菜為基底，而且在最後收汁時會加入奶油令飯更濃郁。
一般意大利飯會先翻炒洋蔥和生米，炒出香氣後再加入高湯，待米飯約8成熟時再蓋上鍋蓋靜置，令米飯可以更充分吸收湯汁，最後加入奶油進去和米飯快速拌開即可上碟。
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文：Niki
