【意粉食譜】香蒜辣炒蜆意粉!唔使罐頭醬汁更能引出海鮮味

·2 分鐘文章
【意粉食譜】香蒜辣炒蜆意粉!唔使罐頭醬汁更能引出海鮮味
【意粉食譜】香蒜辣炒蜆意粉!唔使罐頭醬汁更能引出海鮮味

煮意粉快靚正,相比起用罐頭醬汁,利用最家常必備的蒜頭、辣椒和芫荽來炒意粉,那種香氣的確誘人非常,尤其適合配上海鮮同煮,像這次用上蜆,亦可換上蝦或青口,更能引出海鮮的美味。即睇如何製作香蒜辣炒蜆意粉:

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香蒜辣炒蜆意粉(1人份量)

烹煮時間:20分鐘

材料

意粉80克

辣椒仔(切絲)2條

芫荽(葉梗分開,切碎)1棵

蒜頭(剁茸)5粒

蜆半斤

鹽1/4茶匙

黑椒1/4茶匙

橄欖油2湯匙

做法

1.  水滾,加鹽,放入意粉按包裝建議時間減2分鐘來煮,撈起,留1碗煮意粉水備用。
1. 水滾,加鹽,放入意粉按包裝建議時間減2分鐘來煮,撈起,留1碗煮意粉水備用。
2. 燒橄欖油,加入蒜頭、辣椒和芫荽梗,放入鹽和黑椒,爆香,加入蜆同炒,先加大半碗煮意粉水,蓋上,收中大火煮至蜆開口。
2. 燒橄欖油,加入蒜頭、辣椒和芫荽梗,放入鹽和黑椒,爆香,加入蜆同炒,先加大半碗煮意粉水,蓋上,收中大火煮至蜆開口。
3.  放入意粉同炒,炒的時候分多次加入適量意粉水,收至乾身,熄火,加芫荽葉拌勻。
3. 放入意粉同炒,炒的時候分多次加入適量意粉水,收至乾身,熄火,加芫荽葉拌勻。

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文、攝:謝翠玲