踏入小寒天氣冷，容易生病，營養師温巧晴今次就教我們煮一道又快又有益的鮮茄魚柳意粉。今次所用的鱈魚柳含有豐富的優質蛋白質，可以幫助身體製造白血球、抗體等免疫細胞，又有助增強抵抗力，而鱈魚亦含有豐富奧米加三脂肪酸，有助增加體內白血球的製造量，鞏固免疫系統，幫助維持細胞膜健康，減低發炎機會；而蕃茄含有豐富茄紅素和維他命C，同樣有抗氧化功效，可以幫助我們身體加強抵抗力。最後營養師提醒魚類敏感人士應避免食用。

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食材：

蕃茄（小） 2個

鱈魚柳 1件

意粉 100克

蒜頭（切蓉） 2瓣

清雞湯 半杯

醃料：

胡椒粉 適量

鹽 適量

調味料：

茄膏 2湯匙

糖 1茶匙

鹽 1/2茶匙

做法：

1. 將鱈魚柳洗淨，用廚房紙印乾，加入適量胡椒粉及鹽，醃15分鐘；

2. 將蕃茄切件備用；

3. 煲滾水後，放入意粉煮大約8分鐘，瀝乾備用；

4. 在鑊中加入少許油炒香蒜蓉，加入蕃茄、清雞湯、茄膏、糖及鹽略煮；

5. 加入鱈魚柳煮熟，再放入意粉拌勻即成。

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文、攝、剪接：余日一