記憶猶新，因為一間護老院，一連串爆發的確診個案，慈雲山成為第三波疫情的重災區，7月尾最嚴峻時，更一度有疫區之名。毓華里附近幾條街的餐飲小店，不少更索性關門一個月之久，直至最近才重開。其中一間，就是在區內開業有26年的「榮記」，店二代Ray對於他口中這個「開舖以來最大的危機」有備而來，自創一款真 · 沙嗲牛仔煲仔麵自救！
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開業26年 首次停業1個月
回想起7月尾，Ray仍然歷歷在目：「護老中心就喺我哋街尾，當時日日都有傳媒，醫護出出入入，然後眼看著慈雲山的確診數字日日上升。我和屋企人商量了2天，還是決定暫停營業。只不過，當時無諗過第三波會拖咁耐。」一星期過去，兩星期，三星期……最後他們足足停業了1個月，店內所有食材都銷毀。「我哋以往連年初一都唔休息。」Ray說他永遠都記得落閘那一刻「未試過咁失落，因為唔知幾時先有得開返。」
50年老字號沙嗲醬加持
停業期間，指定動作是找專業公司幫餐廳徹底消毒了一次，不過Ray覺得遠遠不足夠：「當時日日睇新聞，咩都做唔到，就想開舖後推出新食品，一來同街坊聚下，二來也吸引新客。」結果他找了本地沙嗲醬老字號「錦香」合作，花了3星期躲在廚房炒沙嗲，研製自己心水口味的沙嗲醬，目標是配合他們餐廳的招牌煲仔，加上牛肉及麵，成為沙嗲牛肉麵煲仔麵。
沙嗲醬佔成本1/3
沙嗲成份自是秘密，Ray只透露加了成本不低的材料，因為單單是沙嗲醬，成本已佔了整個沙嗲煲1/3。可以透露的，是沙嗲煲內加了椰漿，蔥花，還有大量花生碎。「不加花生醬，因為無口感，亦不夠花生香口。」
烹煮過程不複雜，燒熱瓦煲，加幾匙沙嗲醬，滾水煮開，加鮮牛肉，即食麵便可上枱。因為用瓦煲，去到客人前還會「卜卜」作響，比起平時頹食的沙嗲牛麵吸引得多。推出至今2星期，反應比想像中理想，就像拍攝當日，也有不少街坊一個人，叫一個沙嗲牛肉煲仔麵做tea，非常寫意。
榮記茶餐室
地址：慈雲山毓華里12號地下A-B舖(地圖按此)
電話：2328 9232
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