【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜

踏入秋天,身體皮膚變得乾燥,花啲心思選用具滋潤功效、價錢相宜嘅食材,就可以令住家飯變得更養生。唔好以為食得滋補就要大灑金錢,其實普及嘅食材如栗子、蓮藕、馬蹄、雪梨、雪耳、南瓜等,都係經濟實惠、適合喺秋天食用嘅有益材料,不坊參考「低至$60 2餸1湯秋日食譜」,食得更精明又合時宜。

【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜
【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜

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【栗子炆雞翼 + 豆角炒蛋 + 青紅蘿蔔腰果湯】食材總成本:約$60

【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜
栗子炆雞翼

栗子係秋天嘅大熱食材,價錢平營養價又高,秋天食栗子能有滋陰補腎作用,用來炆雞翼更加香,大人小朋友一樣鍾意。雞蛋同豆角蛋白質豐富,烹調步驟都好簡單,仲係兒時大多數媽媽們常煮嘅的餸,食落充滿兒時回憶。而青紅蘿蔔腰果湯就係最受歡迎嘅家常湯水之一,加入腰果代替豬骨或豬肉嚟煲,能造出肉湯嘅鮮甜味,又可以令湯更健康。喺而家豬肉價格高企嘅時候,用腰果煲湯係好選擇!(圖片來源:網上)

材料

雞翼10隻 約$18

栗子8粒 約$8

醃料

老抽 兩湯匙

酒 1茶匙

糖 1/2 茶匙

胡椒粉 少許

調味

生抽 1茶匙

糖 1/2 茶匙

鹽 1/2 茶匙

蠔油 1湯匙

步驟

1. 栗子去殼後,用滾水將栗子浸一陣,變涼後將栗子嘅衣撕走

2. 將雞翼解凍,用醃料醃雞翼20-30分鐘

3. 燒熱油鑊,爆香雞翼,加入栗子,再放入適量嘅水同調味料,蓋上蓋煮滾,之後轉中小火將栗子炆稔即可

材料

雞蛋 4隻 約$6

豆角 半紥 約$5

調味

鹽 適量

油 適量

步驟

1. 洗淨豆角、抹乾,切成小粒

2. 打散雞蛋,加入小許鹽、油攪拌

3. 燒熱油鑊,大火快炒豆角一陣,加少許鹽

4. 轉中細火,將炒好嘅豆角放在鑊嘅中央,倒入蛋汁,見蛋嘅周邊開始凝固,炒勻豆角,炒至7分熟即可上碟

材料

紅蘿蔔 1條 約$6

青蘿蔔 1條 約$6

腰果 15粒 約$8

果皮 1瓣 $3

步驟

1.浸果皮15分鐘,將囊刮走

2. 洗淨青紅蘿蔔、腰果,將青紅蘿蔔切塊。將所有材料放入適量大鍋凍水中,用大火煲滚後,轉中火再滾25-30分鐘,加入少許鹽即可


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【南乳蓮藕燜豬肉 + 三色蒸水蛋 + 蘋果雪梨雪耳湯】食材總成本:約$73

【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜
【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜

秋天係食蓮藕最季節,蓮藕養肺滋陰,仲有抗衰老效果,能起滋補作用。加入南乳將蓮藕同豬肉一齊炆,美味又好營養。三色蒸蛋味道惹味,用嚟撈飯一流。材料簡單,製作過程亦都非常簡易,屋企常備呢三種蛋,諗唔到煮乜餸就可以好快捷咁蒸番一碟嚟送飯。乾燥嘅秋天飲一碗蘋果雪梨雪耳湯,的確係滋潤之選!多食雪耳更加可以養顏。加入適量瘦肉,可以提升鮮味。(圖片來源:網上)

材料

梅頭豬肉 適量 $20

蓮藕 半斤 $5

蒜頭 4瓣 約$2

調味料

南乳 2-3塊

老抽 1/2湯匙

生抽 1/2湯匙

片糖 1/4片

鹽 少許

紹興酒 少許

步驟

1. 將梅頭豬肉切件,汆水2-3分鐘

2. 洗淨蓮藕、切片。將南乳同片糖壓碎。將蒜頭切成片

2. 燒熱油鑊,爆香蒜片,加入梅頭豬肉炒香,再加入南乳等調味料,並放入蓮藕炒一炒

3. 加水浸過一半材料,蓋上蓋將蓮藕炆至軟稔,最後加少許鹽即可

材料

雞蛋 兩隻 約$4

鹹蛋 1隻 約$2.5

皮蛋 1隻 約$2.5

步驟

1. 皮蛋切成小粒。鹹蛋黃同蛋白分開,鹹蛋黃切粒

1. 打散雞蛋,加少許鹽,加入鹹蛋白,一邊攪拌蛋汁,一邊加入適量嘅水(1份蛋2份水)

2. 用篩子隔走泡沫,放入皮蛋粒同鹹蛋黃粒

3. 蓋上保鮮紙,用中大火蒸8-10分鐘即可

材料

蘋果 1.5個 約$6

雪梨 1.5個 約$6

雪耳 6朵 約$5

瘦肉 適量 約$15

蜜棗 兩粒 約$3

果皮 1瓣 $2

步驟

1. 浸果皮15分鐘,將囊刮走。瘦肉汆水2-3分鐘。雪耳浸泡5-10分鐘並撕成小塊。

2. 將蘋果、雪梨清淨,切成塊狀

3. 將所有材料放入適量大鍋凍水中,用大火煲滾,再轉小火煲1.5小時,最後加少許鹽即可

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【馬蹄蒸牛肉餅 + 炒茄子+ 簡易南瓜馬鈴薯濃湯】食材總成本:約$64.5

【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜
【慳家煮意】60蚊有找 兩餸一湯秋日住家菜

甘甜清潤嘅馬蹄,用嚟蒸香濃嘅牛肉,可以令牛肉餅嘅口感大增,仲可以提升味道。呢種蒸煮嘅餸菜更適合「帶飯」,不妨煮多一點留一半嚟帶飯更可以慳錢。茄子營養豐富,又可以單獨煮成餸菜,十分方便划算。加入香草羅勒一同炒,可以令味道更豐富。南瓜含豐富維他命A同E,秋天多吃可以有滋潤作用,仲可以增強免疫力,轉天氣都唔怕啦。加入牛奶煮成濃湯,更加適合一家大細口味。(圖片來源:網上)

材料

免治牛肉 約$20

馬蹄 兩粒 約$3

調味

生抽 1湯匙

老抽 1茶匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

酒 少許

水 少許

步驟

1. 全部調味料加入免治牛肉中攪勻

2. 馬蹄去皮洗淨、切粒,再加入牛肉中

3. 一邊攪拌免治牛肉,慢慢加入水,直至牛肉嘅顏色變得光澤和輕身

4. 將牛肉餅蒸7分鐘,最後灑上蔥花即可


材料

茄子 3條 約$7

羅勒 一小束 約$4

蒜頭 4瓣 約$2

調味

醬油 適量

糖 適量

步驟

1. 洗淨茄子、羅勒。茄子切段,摘好羅勒,蒜頭切片

2. 燒熱油鑊,爆香蒜片,加入茄子炒香,蓋上蓋以中小火炆約4分鐘至軟身

3. 加入少許醬油、糖,再放入羅勒,炒一炒就可以上碟

材料

南瓜 半斤 約$8

薯仔 兩個 約$5

洋蔥 半個 約$2.5

牛奶 200ml 約$7

雞湯 一盒 約$6

步驟

1. 南瓜連皮切大塊。薯仔削皮切小塊,將以上材料蒸熟。洋蔥切小塊

2. 將熟咗嘅南瓜同薯仔,連湯汁倒入攪拌機打成泥狀,加入鮮奶、鹽同黑胡椒攪勻

3. 鍋中加入牛油,放入洋蔥粒略炒。倒入雞湯、南瓜蓉同薯仔蓉

4. 用小火一邊攪拌一邊煮滾即可

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