白糖糕食譜|懷舊白糖糕做法

「白糖糕」看似製作複雜,實際非常簡單!只需幾個簡單步驟,然後就可以拿去發酵和蒸了。蒸出來完全沒有酸味、味道清甜,還有裡面是一絲絲和蜂巢狀的,快來學做吧!

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
酵母 一茶匙
溫水 三茶匙
粘米粉 260克
清水 600克
砂糖 150克
菜油 ¼茶匙

作法:
1 :

先將150克的砂糖與350克的清水煮溶並煮滾。
2 :

將剩餘的250克清水與260克的粘米粉攪拌。
3 :

將煮滾的糖水加入粘米糊中,攪勻至幼滑。
4 :

由於加了滾糖水的粘米糊變得很熱,需要放涼至大約30度左右,才加入「酵母溶液」。(否則酵母會被殺死) 「酵母溶液」:酵母一茶匙與溫水三茶匙拌勻,放置10分鐘。
5 :

攪勻後,以保鮮紙覆蓋,然後放於溫暖的地方發酵約1小時15分鐘。實際發酵的時間視乎環境與溫度而定。 如果是開冷氣,或者是冬天,發酵的時間可能需要更長。
6 :

發酵完成後,你會見到粉漿表面有很多大大小小的氣泡。
7 :

加入¼茶匙的菜油,攪拌,然後倒入已塗油的容器內。
8 :

水滾後,以中火隔水蒸25至30分鐘。
9 :

蒸熟後,必須放涼白糖糕,才離模。 打橫撕開,是治癒的蜂巢狀!
10 :

詳細的製作步驟和小提示,請瀏覽本人的YouTube Channel:廚娘的365日。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/52961
- 發掘更多美食 : https://cook1cook.com

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