手撕煉奶包 (超柔軟拉絲)

Kim Kami
·1 分鐘文章

【COOKING BUBU】手撕煉奶包 (超柔軟拉絲) 歡迎訂閱 Cooking bubu Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA Youtube食譜影片 https://youtu.be/dVrq4LyGmzc

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
【主麵團】高筋麵粉 250g
【主麵團】砂糖 30g
【主麵團】牛奶 155g
【主麵團】酵母 3g
【主麵團】鹽 2g
【主麵團】煉奶 20g
牛油 20g
【刷面用】煉奶 30g
【刷面用】牛油 20g
糖粉 少許

作法:
1 :


將主麵團的材料放進廚師機 2-3檔打成團·
2 :
成團後再加入牛油 打3檔打出薄膜後進行第一次發酵至兩倍大
3 :
發酵好後將麵團按壓排氣 再搓成球狀 包上保鮮紙休息15分鐘
4 :
然後搓開成長方形 (長約40cm) 再切開4條
5 :
將刷面用的煉奶和牛油隔水加熱混合後掃上麵團上
6 :
將4片麵團堆疊在一起 再切8段
7 :
然後對摺麵團 整齊排列放入模具內(請參考影片)
8 :
麵團整齊地排列後包上保鮮紙放在溫暖地方發酵至一倍大
9 :
再掃上剩下的煉奶醬在表面
10 :


放入已預熱焗爐焗150度25-30分鐘(如上色夠請蓋油紙)
11 :


放涼後灑上糖粉即可

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50467
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