手雕麻雀老店「標記」遭發清拆令 搬遷限期將至 七旬師傅景叔：梗係想留喺度

【Yahoo 新聞報道】手雕麻雀師傅張順景刀起刀落半世紀，一生只做好一份工。景叔經歷過香港金碧輝煌的年代，昔日夜總會和雀館其門如市，手雕麻雀這門手藝也叱咤一時。然而黃金時代不復返，現時全港只剩不足 5 間手雕麻雀店，景叔的「標記麻雀」是其中之一。坐落廟街樓梯舖的標記近日遭屋宇署發清拆令。景叔一臉茫然：「我梗係想留喺呢度，但唔係我控制。」

文字記者：盧珮瑤

攝影記者：Davies

影像：H.H

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訪問開始前，景叔把握時間為客人趕貨，在麻雀雕上不同姓氏和祝福語。無論筆劃多寡，景叔總能在白溜溜的麻雀精準落刀，沒有絲毫歪斜和失手，正是練功 50 年的威力。

昔日黃金時代 「好多人買新麻雀過年」

景叔年屆七旬，三代靠麻雀生意養大。爺爺是打磨師傅，以人手刨薄和打磨麻雀至光滑而不刮手；父親則負責雕牌，並將手藝傳至景叔，「『標記』就係我老竇個名！」「標記麻雀」約 60 年前於廣東道開業，景叔是七兄弟姊妹中的長子，約 15 歲就被抓到店中幫手，「上色通常我上，啲師傅唔會做呢啲『下欄嘢』」。他利用舊麻雀，埋首數年苦練雕功，「以前啲人一買新牌，副舊嘅就唔要，可以拎嚟練」，努力的成果終獲師傅認可。

景叔入行的年代，正是香港金碧輝煌之時。五、六十年代，雀館、夜總會、賭檔遍佈彌敦道廟街一帶，打麻雀是家家戶戶的聯誼活動，「嗰陣係最旺，好多人都要買副新麻雀過年」。當時單計廣東道，已有逾 10 間手雕麻雀舖，標記是其中一員。八十年代起，隨著大陸改革開放，廠房統統北上，更出現機雕麻雀，售價便宜且大批製作出口，手雕麻雀從此生意黯淡，「而家？唔係講笑，真係唔好提，無生意呀，日日坐喺度發吽哣」。

「我一落刀就知隻麻雀靚唔靚！」，景叔邊說邊準備雕麻雀用具。雕刀是主角，八成麻雀都需用上，「如果靚嘅料，把刀要成日磨，唔靚嘅一雕落去好似『豆腐』咁，唔使用力」。雕索子則用索子刮刀，景叔瞄一眼，用手量度索子的直線，落刀兩下就刮出一隻「二索」，再以雕刀修飾輪廓。

每副售 5,500 元 須早半年預訂

筒子最多「架撐」，包括木架與多種尺寸的鑽嘴。景叔將鑽嘴夾在木架後突然靜下來，「鑽筒子要好專注，唔可以同人講嘢，一個歪咗其他都會跟住歪」。將木架向下按就可鑽圓形，「筒子最易整，但最危險，因為鑽嘴一斷會好易插到手」。手掌的傷痕是工藝的見證，他更試過「成晚都止唔到血」。萬子筆劃最多，需花更多時間。以往景叔可每日雕起兩至三副牌，惟因年事已高而減產，現時客人要等約半年左右才可取貨。

景叔指，手雕麻雀蘊藏師傅風格，「機雕隻隻一樣好死板，手雕隻隻都有刀鋒，每個師傅雕嘅都唔同」。他亦嚴選麻雀材質，平價麻雀較易發黃，手雕麻雀可用上 20 年，標記每副售 5,500 元，「我嘅手工藝係值呢個價錢，唔會求其交貨，我要過得到我自己先，敬業樂業！」

60 年以來，標記曾因拆樓、加租等原因四度搬舖，最後在佐敦道的樓梯舖落戶，恍眼 30 年，「搬親都係佐敦，啲客易啲搵嘛！」不過，標記上月接獲屋宇署通知，因樓梯舖違反僭建條例，搬遷限期將至。但景叔正在盡最後努力，希望相關工程完成後有機會恢復營業。

「我梗係想留喺呢度，但呢樣唔係我控制，唔係我話事」，景叔收起響亮聲音，一臉茫然。「咁快退休，日日落公園坐呀？個人唔得㗎，我哋呢輩都好捱得」。景叔每日獨力看店 12 小時，靠樓梯舖與街坊連結，「嚟讚下你、講聲『加油』，唔一定要幫襯都已經好開心」。

現時全港只剩約 12 間手雕麻雀舖。景叔指，若舖位被拆，他仍會在家製作麻雀，客人可透過標記麻雀facebook 專頁訂購。近年景叔在不同機構和學校開辦工作坊，涵蓋參加者橫跨 20 至 60 歲，為這門叱咤一時的香港手藝在時代巨輪下留低足跡，「一個傳一個咁帶返起，如果唔係真係靜靜咁淘汰，所以一有機會我實教」。