打冷潮州菜8大推介!九龍城創發/上環尚興/佐敦紅伶/新蒲崗陳儀興 最正凍蟹+蠔餅+滷水

打冷潮州菜8大推介!九龍城創發/上環尚興/佐敦紅伶/新蒲崗陳儀興 最正凍蟹+蠔餅+滷水
打冷潮州菜8大推介!九龍城創發/上環尚興/佐敦紅伶/新蒲崗陳儀興 最正凍蟹+蠔餅+滷水

打冷潮州菜,香港地可不少,像九龍城創發潮州飯店、上環尚興潮州飯店、佐敦紅伶飯店、旺角陳儀興尚潮樓等都是鼎鼎大名,人氣口碑俱備,吃打冷,吃潮州菜的好去處,想知哪家凍蟹夠大隻?哪家蠔餅夠香口? 哪家滷水夠濃郁?現在就為大家推介8家高質打冷潮州菜。

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8大打冷潮洲菜推介

1. 創發潮州飯店(九龍城)- 名人加持

創發潮州飯店,店主早年在汕頭經營大排檔,70年代在黃大仙起家,80年代初搬到九龍城現址,多年來是不少「架己冷」的最愛,也算是城中名人飯堂,周潤發、杜琪峯、曾江等都是其常客。此店風味正宗,打冷枱上款式琳琅,平實小菜如韭菜鵝紅、豬油渣燜春菜、鹹菜花生等俱備 ,魚飯款式也不少,新鮮黃腳鱲、烏頭、大眼雞等,貴價貨如凍龍蝦、凍蟹也不時有供應。

打冷潮州菜8大推介!九龍城創發/上環尚興/佐敦紅伶/新蒲崗陳儀興 最正凍蟹+蠔餅+滷水
創發潮州飯店的打冷檔款式可算冠絕全港的潮州菜(圖: Openrice)
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凍蟹(圖: Openrice)
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九龍城創發潮州飯店(圖:Openrice)

創發潮州飯店

地址:九龍城城南道60-62號 (地圖按此)

電話:23833114

營業時間:星期一至星期日 11am-10pm

2. 尚興潮州飯店(上環)- 星爺最愛滷水

上環是昔日潮州巷,在這裡提起打冷,吃潮州菜,又以尚興潮州飯店的名堂最架勢,名人客眾,如周星馳、梁朝偉、劉嘉玲、關之琳等,絕對是港島區數一數二的名店。其中,滷水拼盤相傳是星爺心頭好,也是最多人點,有鵝肉、鵝腸、滷水豆等,滷水味香濃,又有鵝油香,佐酒一流。另外,即叫即煎的蠔烙(蠔餅)、香甜軟潤的福果芋泥甜品,也是值得一試。

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滷水拼盤(圖:Openrice)
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蠔烙(圖:Openrice)
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福果芋泥(圖:Openrice)
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上環尚興潮州飯店(圖:Openrice)

尚興潮州飯店

地址:上環皇后大道西33號地下 (地圖按此)

電話:25448776

營業時間:星期一至星期日 11:30am-2:30pm;5pm-10pm

3. 紅伶飯店 (佐敦)重出江湖平價打冷

開業超過50年的紅伶飯店,原址位於佐敦吳松街19號,於去年5月宣佈結業,令不少人大呼可惜。事隔一年,紅伶飯店於今年5月中突然宣佈「重出江湖」,新店地方大了,打冷、滷水味道依舊是重口味,新店又多了不少新款鑊氣小粉,跟三五知己喝喝啤酒,吃吃滷水鵝,小炒王,一樂也。

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滷水鵝件(圖:Openrice)
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小炒王(圖:Openrice)
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冰鎮芥辣墨魚片(圖:Openrice)
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紅伶飯店

紅伶飯店

地址:油麻地砵蘭街14號(地圖按此

電話:3481 2020

營業時間:星期一至日11:30am-00:00am

4. 陳儀興飯店(新蒲崗) 必試潮州毒藥

陳儀興飯店,新蒲崗街坊無人不識,雖是街坊潮州打冷檔,但打冷出品實在份量足,小炒鑊氣十足!陳儀興更有坊間買少見少的所謂「潮州毒藥」,生醃海鮮,如螄蚶,僅經過熱水輕灼至微微張口,便放進以醬油、魚露的醬汁中生醃,味道鹹鮮,引出海鮮的濃甜,叫人欲罷不能。

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生腌螄蚶(圖:Openrice)
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生腌瀨尿蝦(圖:Openrice)
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避風塘炒大蜆(圖:Openrice)

陳儀興飯店(新蒲崗)

地址:新蒲崗崇齡街40號地舖(顯示地圖

電話:23215398

營業時間:4pm-10pm

5. 潮滙館 (長沙灣)少有砂鍋粥

潮滙館,長沙灣小店,離九龍城、太子等潮州打冷一級戰區甚遠,不過水準一也不輸蝕。除了常見的魚飯、蠔餅、滷水之外,店家還有海鮮砂鍋粥,將時令海鮮加入綿滑且米香十足的白粥中,原鍋生滾,鮮味十足。店家另一招牌,普寧炸豆腐,豆香十足,蘸韭菜水吃,香口至極。

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蝦蟹沙鍋粥(圖:Openrice)
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普寧炸豆腐(圖:Openrice)
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潮滙館 (圖:Openrice)

潮滙館

地址:長沙灣福榮街544-554號聯邦廣場地下(地圖按此)

電話:26829118

營業時間: 6pm-10pm

6. 和昌潮味館(太子)特色功夫菜

和昌潮味館昌去年才開業的潮州菜館,店主在外打五,經營潮州菜館多年,經驗豐富,最初開滷水小店小試牛刀,後來擴充營業,開設小館賣潮州菜,除了一般滷水鵝之外,店家更有賣老鵝頭,由汕頭直送,膠質豐厚。此外,店家還提供不少老菜,如失傳釀鴛鴦蟹,用上膏蟹、肉蟹,蟹肉、蟹膏混合蝦膠、豬肉釀回蟹身,口感豐富,鮮味濃集。

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清燉荷包鱔(圖:Openrice)
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失傳釀鴛鴦蟹(圖:Openrice)
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和昌潮味館(圖:Openrice)

和昌潮味館

地址:太子白楊街9號基隆樓地下D-F號舖(地圖按此)

電話:95395969

營業時間: 11am-10:30pm

7. 生昌潮州海鮮酒家(大圍)入村食正宗打冷

入大圍不一定要吃雞粥,在大圍下徑口村的潮州打冷老字號生昌潮州海鮮酒家,店外一列長長的冷檔,放滿了凍蟹、魚飯,掛滿滷水鵝、大墨魚,客人總是擠在冷檔前點餐,環境好不熱鬧,在外面少見,風味十足。必吃鹽焗烏頭,選用元朗烏頭,黃油十足,魚肉甘香!

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生昌花枝蝦棗 (圖: Openrice)
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鹽焗烏頭 (圖: Openrice)
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生昌潮州海鮮酒家

生昌潮州海鮮酒家

地址:大圍下徑口村151號地下 (田心警署對面)(地圖按此)

電話:26872998

營業時間: 5:30pm-10pm

8. 陵發潮州白粥(太子)香口炸蠔餅

去吃潮州打冷,必吃香口蠔餅,位於陵發潮州白粥,蠔餅可是招牌!走港式半煎炸路線,蠔肉水潤又大顆,加上鴨蛋炸得極香口,配搭店家煲得又綿又黏的潮州白粥,再來一碟潮州鹹雜,或燜得軟爛的春菜,正是傳統打冷風味。

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蠔餅(圖:Openrice)
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潮州鹹雜(圖:Openrice)
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潮州白粥(圖:Openrice)
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陵發潮州白粥(圖:Openrice)

陵發潮州白粥

地址:太子新填地街625-627號地下(地圖按此)

營業時間: 6pm-10pm

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