打破調味劑就是不健康定律!自製健康味精+網購天然代糖推介

joey chen
·3 分鐘文章
自製健康味精+網購天然代糖推介
自製健康味精+網購天然代糖推介

有些人會覺得出街食飯總是比住家飯好味一點,因為餸菜就是夠濃味和香口。可是,那些好味的感覺大部分都是跟味精有關,當你喝了含味精的湯和食物之後,反而會更口渴。因為味精含有大量的鈉,每吃3克的味精就相等於吃1克的鹽!吃過多的鈉會導致高血壓,而鈉又會使人失去水分,令體內體外都變得乾燥;對於體質陰虛的人來說,更容易因虛火亢盛而流鼻血。

教大家自製天然成分的「味精」
教大家自製天然成分的「味精」

重口味的人很難一時三刻便戒掉濃味食物,如果仍要加調味料才吃得開心的話,那就不如用天然味精和天然代糖!以下教大家自製天然成分的「味精」,懶得整的亦可以選擇網購。

黃豆味精

黃豆是抗衰老食品
黃豆是抗衰老食品

黃豆是抗衰老食品,但多吃會難消化,容易胃氣脹,用來作調味料便最好不過。

做法︰把乾黃豆用水泡數小時直到發脹,瀝乾水分。鍋裡放油炸黃豆至起泡,改用小火繼續炸至金黃色酥脆後取出。用瓶子裝起,放進冰箱保存,炒菜時取10粒同炒作調味。

蘑菇味精

自製蘑菇味精
自製蘑菇味精

蘑菇是抗癌食品,平日未必能每天都吃用蘑菇做的菜;然而將它磨成調味料後,每日吃一點便可補充營養。

做法︰將已曬乾的菇類,例如蘑菇、冬菇或松茸等,用機器研磨成粉末,裝於調味瓶內,煮菜時按喜好灑上便可,十分方便。

網購之選︰

想健康又不想自己整,可以買現成的獅機蘑菇粉,不過價錢比較貴。

WUNDER WORKSHOP Superior Chaga mushroom powder
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兩種「健康味精」可以一開始就放
兩種「健康味精」可以一開始就放

食用小貼士︰

如果煮湯類,以上兩種「健康味精」可以一開始就放;如果用來煮菜調味,待菜放進鍋後才加入,以免鍋內的熱油將「健康味精」炸糊了。

人體攝取過多糖分絕對會壞身子
人體攝取過多糖分絕對會壞身子

天然代糖 減肥必備

濃味並不指鹹,也指甜。人體攝取過多糖分絕對會壞身子,不少人以為食用代糖就不怕,事實上,代糖(人工甜味劑)指任何帶甜味的化合物,但不包括糖或其他碳水化合物或糖醇。

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根據食物安全中心曾在Facebook帖文中表示,甜味劑雖然熱量低(幾乎等於零),但甜度卻比同等重量的砂糖高出數十倍。那怎麼辦?選用天然代糖就比較放心食用了。近年很多注重健康及減肥人士選擇天然代糖,最受歡迎的包括甜菊糖和羅漢果糖,天然椰子糖亦是另一選擇。

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近年流行生酮飲食法,不少進行生酮飲食人士都以羅漢果糖代替一般白糖。羅漢果糖是將羅漢果去皮去核抽取當中汁液製成,甜度是白糖的150至200倍,所以用極少量已足夠。這種代糖不會被人體吸收,不影響血糖,適合糖尿病人用。至於甜菊糖和椰子糖都是從植物中抽取出來的低熱量、高甜隻的天然甜味劑。

Lakanto 羅漢果甜味劑
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Wisdom Natural SweetLeaf天然甜葉菊甜味劑
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Nutiva有機椰子糖
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