抹茶煉乳餐包

YeungMa
Cook1Cook煮一煮

抹茶控的我很喜歡這抹茶煉乳麵包,超鬆軟,真的難以抗拒。 歡迎大家訂閱我的Youtube頻道,讓Yeung Ma有寫食譜的動力。謝謝! https://www.youtube.com/channel/UCgwVkIwtm2hLTDIXaJ1e44A

製作時間: 1小時以上
份量人數: 7-8人

食材
高筋麵粉 250g
煉乳 20g
抹茶粉 10g
無鹽牛油 30g
牛奶 190g
速發乾酵母 4g
糖 40g
鹽 3g










作法:
1 :
所有材料混合(除牛油)放入搓麵糰機先打約 10分鐘 (奶不要一次過加入,要視乎麵糰攪拌程度的情況而添加),之後再加入牛油繼續打5分鐘,攪打成起薄膜的光滑麵糰,合共約 15分鐘。
2 :
取出放入大碗內蓋上保鮮紙 置室溫發酵至1倍大(約50分鐘)。
3 :
取出基本發酵好的麵糰。(將食指沾滿高筋麵粉,從中間刺到底再抽出來,如果指孔不回縮,就表示基本發酵完成。)取出麵糰,排氣及翻麵,將麵糰分割成8份麵糰,將麵糰光滑面翻出滾圓,收口捏緊朝下,然後滾圓。
4 :
蓋上保鮮紙,鬆弛15分鐘 。
5 :
麵糰放入焗盆中,發酵至1.5倍大後, 入爐前先在表面撒上一層過篩的高粉,烤出來特別美美的啊~
6 :
最後放入已預熱的焗爐以160度先焗10分鐘,之後150度再焗約16分鐘便成。














- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48911
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