豬扒食譜|排骨菜飯

排骨菜飯,其實即是炸豬扒配有味菜飯;有肉有菜又有飯,均衡的一餐。用煎既方式代替炸,未必最正宗的做法,但勝在簡單又易煮,啱晒在職主婦收工後快煮。 ♥ FB ♥: https://www.facebook.com/yeungmakitchen ♥ IG ♥: http://www.instagram.com/Yeung_Ma_Kitchen

製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
薑片 數片
薄豬排 3塊
小棠菜 適量
米 3碗
雞湯 煮飯用量量

醃料
生抽 2湯匙
糖 1茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
鹽 少許
水 約2湯匙
油 少許

作法:
1 :

先醃豬扒,為了讓它更軟腍入味,可先用刀背或肉錘等揼鬆豬扒,再用叉子刺上小孔,再加入醃料。(可預先一晚醃定) 洗淨小棠菜,把莖及葉部分別切成粒,分開盛起備用。 米洗淨後,倒入雞湯代替清水煮成飯(雞湯份量跟平時煮飯落水一様便可)。
2 :

熱鑊落油,放入薑片略爆。
3 :

先入菜的莖部炒至8剩熟,然後倒入菜葉,加少許糖、鹽調味,繼續快炒至熟,熄火。
4 :

把炒好的小棠菜絲倒入飯煲內,與已煮熟的米飯拌勻即可。
5 :

燒熱油鑊,把豬扒煎熟至兩面轉金黃色,盛起上碟。伴上煮好的菜飯,即成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/53943
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