排骨食譜│九製陳皮排骨 冰糖上色更油亮
紅燒排骨是常見的排骨家常菜,如果想做個特別的口味,可以試試加入九製陳皮一同燜煮,煮出來的排骨會帶點甜又有陳皮的芳香。想紅燒排骨色澤油潤,可以在燜之前先用冰糖來炒糖色,先上了一層焦糖色後,再加入生抽老抽和水去燜煮,最後大火收汁便可,可以再加點乾陳皮作裝飾,即睇如何製作九製陳皮排骨:
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九製陳皮排骨( 2人份量)
烹煮時間:40分鐘
材料
肉排400克
薑2片
九製陳皮5塊
芝麻1茶匙
冰糖10克
紹酒1湯匙
生抽1湯匙
老抽半湯匙
鹽少許
水200毫升
做法
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文、攝:謝翠玲