排骨食譜│九製陳皮排骨 冰糖上色更油亮

排骨食譜│九製陳皮排骨  冰糖上色更油亮
排骨食譜│九製陳皮排骨 冰糖上色更油亮

紅燒排骨是常見的排骨家常菜,如果想做個特別的口味,可以試試加入九製陳皮一同燜煮,煮出來的排骨會帶點甜又有陳皮的芳香。想紅燒排骨色澤油潤,可以在燜之前先用冰糖來炒糖色,先上了一層焦糖色後,再加入生抽老抽和水去燜煮,最後大火收汁便可,可以再加點乾陳皮作裝飾,即睇如何製作九製陳皮排骨

【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁

九製陳皮排骨( 2人份量)

烹煮時間:40分鐘

材料

肉排400克

薑2片

九製陳皮5塊

芝麻1茶匙

冰糖10克

紹酒1湯匙

生抽1湯匙

老抽半湯匙

鹽少許

水200毫升

做法

排骨食譜│九製陳皮排骨  冰糖上色更油亮
1. 燒熱鑊,放入排骨煎至表面略上色,盛起。
排骨食譜│九製陳皮排骨  冰糖上色更油亮
2. 原鑊加入冰糖,待糖開始溶,加入薑片和排骨,煎至排骨上糖色,灒紹酒。
排骨食譜│九製陳皮排骨  冰糖上色更油亮
3. 加入生抽、老抽和水,放入九製陳皮,蓋上,收細火燜10分鐘,開蓋,加鹽作最後調味,轉大火收汁,撒芝麻。

今晚食乜好?即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

食乜養生好?二十四節氣:中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介!睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊?按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多零失敗食譜

粥食譜│鮮蝦南瓜小米粥 水滾落米不黏鍋

粥食譜│想食海鮮粥唔洗用壽司煲 珍珠米先浸透撈油大火滾開花

蛋食譜│花雕蝦蒸蛋白 蛋白清湯1:2最嫩滑

蛋食譜│蟶子煎蛋 細蟶子烚開口即起肉最嫩

零失敗食譜│酥皮鴨胸卷 威靈頓牛柳變奏

零失敗食譜│開胃冷盤白雲豬手 豬皮爽彈靠浸冰?

【腸粉食譜】XO醬炒腸粉不沾鑊貼士 腸粉慢火分開煎!

【粟米肉粒飯食譜】自製「大粟的愛」 粟米肉粒飯加忌廉煮更香滑

【家常菜食譜】 新手製作菜肉雲吞!不怕包穿皮 拌餡加蛋更滑?

家常小菜食譜粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚?

【家常小菜食譜】唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得?

【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀?

【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序?

【家常小菜食譜】椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑?

【家常小菜食譜】豆腐蒸魚肉 口感更豐富只需加這兩樣材料?

【家常小菜食譜】葱油手撕雞 只要這樣煮雞胸肉就不會粗硬?

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸?立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

>>按此下載<< 全新應用程式Yahoo APP,並以Yahoo電郵免費登記成為會員,即時可完成簡單任務賺取Ypoints,憑分即可換領不同獎賞! 新人更可即時換領限量新人禮,立即下載!

文、攝:謝翠玲