新日菜店 食勻釜飯＋磯燒

  • 蟹味噌甲羅燒法包（$68）是店子的抵食招牌菜。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED002_.jpg蟹味噌甲羅燒法包（$68）是店子的抵食招牌菜。（陳智良攝）

    蟹味噌甲羅燒法包（$68）是店子的抵食招牌菜。（陳智良攝）
  • 店子環境走高雅舒適格調。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED011_.jpg店子環境走高雅舒適格調。（陳智良攝）

    店子環境走高雅舒適格調。（陳智良攝）
  • 北海道海鮮釜飯（$148）：海鮮作材料的釜飯最受歡迎，廚師謂在飯差不多熟時才放海鮮料，最能吃到材料的鮮味。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED003_.jpg北海道海鮮釜飯（$148）：海鮮作材料的釜飯最受歡迎，廚師謂在飯差不多熟時才放海鮮料，最能吃到材料的鮮味。（陳智良攝）

    北海道海鮮釜飯（$148）：海鮮作材料的釜飯最受歡迎，廚師謂在飯差不多熟時才放海鮮料，最能吃到材料的鮮味。（陳智良攝）
  • 縞鰺薄切（$168）：縞縿是時令，薄切蘸酸汁，夏天吃最宜。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED007_.jpg縞鰺薄切（$168）：縞縿是時令，薄切蘸酸汁，夏天吃最宜。（陳智良攝）

    縞鰺薄切（$168）：縞縿是時令，薄切蘸酸汁，夏天吃最宜。（陳智良攝）
  • 燒鵝肝牛小排釜飯（$128）：釜飯的材料配搭多，如這款鵝肝配上牛小排，便最適合愛吃濃郁味道的人了。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED006_.jpg燒鵝肝牛小排釜飯（$128）：釜飯的材料配搭多，如這款鵝肝配上牛小排，便最適合愛吃濃郁味道的人了。（陳智良攝）

    燒鵝肝牛小排釜飯（$128）：釜飯的材料配搭多，如這款鵝肝配上牛小排，便最適合愛吃濃郁味道的人了。（陳智良攝）
  • 店子設計走高檔路綫，不像日本的親民風味磯燒店，但門口卻設計成開放式的釜飯廚房，可以讓大家觀看釜飯的製作過程，帶點港式街邊煲仔飯feel。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED010_.jpg店子設計走高檔路綫，不像日本的親民風味磯燒店，但門口卻設計成開放式的釜飯廚房，可以讓大家觀看釜飯的製作過程，帶點港式街邊煲仔飯feel。（陳智良攝）

    店子設計走高檔路綫，不像日本的親民風味磯燒店，但門口卻設計成開放式的釜飯廚房，可以讓大家觀看釜飯的製作過程，帶點港式街邊煲仔飯feel。（陳智良攝）
  • 原來要煮一個釜飯都不太複雜，而且店子設了一個全自動釜飯機，廚師先把洗好的米放進釜中，下木魚湯，再因應不同的食材和時間，放入米中烹煮，整個過程約15分鐘完成。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED005_.jpg原來要煮一個釜飯都不太複雜，而且店子設了一個全自動釜飯機，廚師先把洗好的米放進釜中，下木魚湯，再因應不同的食材和時間，放入米中烹煮，整個過程約15分鐘完成。（陳智良攝）

    原來要煮一個釜飯都不太複雜，而且店子設了一個全自動釜飯機，廚師先把洗好的米放進釜中，下木魚湯，再因應不同的食材和時間，放入米中烹煮，整個過程約15分鐘完成。（陳智良攝）
  • 活日本響螺（時價）：燒響螺不用燒得太熟，口感軟韌適中，原汁原味。（陳智良攝）
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    HKET_20170726_C08_26ED008_.jpg活日本響螺（時價）：燒響螺不用燒得太熟，口感軟韌適中，原汁原味。（陳智良攝）

    活日本響螺（時價）：燒響螺不用燒得太熟，口感軟韌適中，原汁原味。（陳智良攝）
蟹味噌甲羅燒法包（$68）是店子的抵食招牌菜。（陳智良攝）
店子環境走高雅舒適格調。（陳智良攝）
北海道海鮮釜飯（$148）：海鮮作材料的釜飯最受歡迎，廚師謂在飯差不多熟時才放海鮮料，最能吃到材料的鮮味。（陳智良攝）
縞鰺薄切（$168）：縞縿是時令，薄切蘸酸汁，夏天吃最宜。（陳智良攝）
燒鵝肝牛小排釜飯（$128）：釜飯的材料配搭多，如這款鵝肝配上牛小排，便最適合愛吃濃郁味道的人了。（陳智良攝）
店子設計走高檔路綫，不像日本的親民風味磯燒店，但門口卻設計成開放式的釜飯廚房，可以讓大家觀看釜飯的製作過程，帶點港式街邊煲仔飯feel。（陳智良攝）
原來要煮一個釜飯都不太複雜，而且店子設了一個全自動釜飯機，廚師先把洗好的米放進釜中，下木魚湯，再因應不同的食材和時間，放入米中烹煮，整個過程約15分鐘完成。（陳智良攝）
活日本響螺（時價）：燒響螺不用燒得太熟，口感軟韌適中，原汁原味。（陳智良攝）
經濟日報

【經濟日報專訊】假如大家愛吃日式的海鮮磯燒和釜飯，在利舞臺廣場新開的岩鹽，可以一次過滿足晒要求。釜飯是即柯打即製；而磯燒則是放正宗的日式gas燒爐在你面前，由你自己親自主理，風味地道。 開放式釜飯廚房 店子設計走高檔路綫，不像日本的親民風味磯燒店，但門口卻設計成開放式的釜飯廚房，可以讓大家觀看釜飯的製作過程，帶點港式街邊煲仔飯feel。其實釜飯是日本傳統的鍋飯，用金屬製的釜作為容器，日本人相信用釜煮出來的飯特別美味。原來要煮一個釜飯都不太複雜，而且店子設了一個全自動釜飯機，廚師先把洗好的米放進釜中，下木魚湯，再因應不同的食材和時間，放入米中烹煮，整個過程約15分鐘完成。此釜飯機是以真空原理蓋上木蓋輕火燜煮，好處是有助控制火候，令每粒米平均受熱，每粒都能吸收湯和配料的精華，令釜飯味道更濃鮮。 海鮮磯燒DIY 至於店子的另一主打海鮮磯燒，也不馬虎，內有冰鎮海鮮選擇，說是築地直送。客人揀好想吃的海鮮後，便會有專人推着GAS爐來，可以由侍應幫手燒，要有日式風味，就當然要自己郁手啦！店子的抵食招牌是蟹味噌甲羅燒法包，把蟹拆肉，放進殼中，再加入味噌、蟹籽、混合蟹膏和蛋黃，燒熟後，香噴噴的。無論用匙羹取來吃或搽在法包上，都一樣的惹味。順帶一提，餐廳名岩鹽，老闆謂磯燒食物常會伴有一小樽岩鹽，可讓客人親自烹調時加添，這是日本人流行燒海鮮的食法，也是最原汁原味，而且必選出自世界海拔最高的喜馬拉雅山岩鹽。雖然此鹽也是源於海鹽，但經數千年來與地層的礦物擠壓結晶所產，沒受外界污染，保留了最純淨及潔淨的滋味，成為品質很高的鹽品，味道天然清新，可保留海鮮芳香和有助提鮮，亦因此引伸了成為餐廳別樹一格的滋味美學。除了以上兩種主打菜式外，其他日本傳統料理如季節刺身、壽司卷物、串燒及天婦羅等，亦應有盡有。 ................... 岩鹽日本餐廳 地址：銅鑼灣利舞臺廣場16A 電話：3622 3998 營業時間：12nn-3pm、6pm-11pm 交通：港鐵銅鑼灣站A出口 泊車：利舞臺廣場 每人平均消費：約$300
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