日式三色丼

一般有三色丼係會用到雞肉碎(啡色),雞蛋(黃色)和青豆(綠色). 但係我就改咗用豬肉雞蛋和紅蘿蔔! 其實喺我心目中用咩顏色組合係冇乜太大所謂,有肉有菜有蛋白質同埋澱粉質,就完成一個好健康嘅丼飯! Facebook address: https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685

製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
豬肉碎(雞肉碎) 300g
清酒 100 ml
味醂 60 ml
濃口醬油 20 ml
溜醬油 (可選擇) 10 ml
糖 2 tsp
薑蓉 20g
雞蛋 2 隻
忌廉 ( 可選擇) 1湯匙
日式沙律醬 (可選擇) 1湯匙
紅蘿蔔 一條
白飯 一碗

作法:
1 ：
紅蘿蔔切成 3mm x 5 cm條狀 把40ml清酒加入豬肉碎內並攪勻
2 ：
清酒醃豬肉碎,可幫助豬肉碎加熱時容易分離萬用醬料:在小煲內加入清酒味醂加熱除去酒精味道,請小心加熱途中可能會著火,火熄滅後可加入糖及醬油
3 ：
薑去皮及磨蓉備用
4 ：
蛋液加入忌廉及沙律醬,鹽和胡椒粉,攪勻過濾後備用
5 ：
用鹽水烚熟紅蘿蔔,紅蘿蔔煮軟後放進冰水,隔水乾後切粒備用
6 ：
用少量油把豬肉碎炒熟,期間要不斷返翻動肉碎,以防黏在一.可用廚房紙吸去多餘水分,加入萬用醬汁煮至半乾後可加入溜醬油及薑蓉 放在容器備用.
7 ：
低火把雞蛋炒熟,期間不斷返翻動煮成雞蛋碎
8 ：
把肉碎,雞蛋粒及蘿蔔粒放在飯上,可放上鰹魚片,芝麻或紫菜碎作裝飾用

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/50747
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