日式咖哩牛肉

我自己最鍾意食日式咖哩,首選係日式咖哩炸豬扒飯,第二選項係日本咖哩牛肉飯! 如果想整日式咖哩汁,只要不加入牛肉,全用薯菜來做便可以了! Facebook address: https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685 Youtube: https://www.youtube.com/c/UncleRayFoodLab

製作時間: 1小時以上
份量人數: 3-4人

食材
牛肩肉/牛肋條 350 g
洋蔥 1個
紅蘿蔔 3條
薯仔 3個
牛高湯 400ml
咖啡 1杯
日式咖哩粉 適量
蜜糖 1至2湯匙
醬油 兩湯匙
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
麵粉 兩湯匙
蒜頭 1粒
薑 20克
紅蔥頭 1粒
牛油 15克

作法:
1 ：
洋蔥,紅蘿蔔薯仔切大塊,薯仔切後要放進水內防止變色. 薑,蒜頭紅蔥頭切細粒
2 ：
牛肉切成5cm大細
3 ：
先爆香洋蔥,轉慢火炒至變軟,加入蒜頭薑和紅蔥頭
4 ：
加入咖哩粉炒香,加入麵粉撈勻,並炒至沒有麵粉味
5 ：
加入紅蘿蔔和咖哩炒勻,慢慢加入牛肉高湯不斷攪勻,加入一杯黑咖啡,慢火燉煮咖哩
6 ：
用另一個煲加熱,牛肉加入鹽和胡椒粉調味,用高火煎香牛肉,倒掉多餘油量
7 ：
將咖哩汁混合煎香的牛肉,加入薯仔,蓋上烘焙紙慢火煮25分鐘
8 ：
十五分鐘後檢查牛肉薯仔紅蘿蔔狀況,25分鐘後蓋上烘焙紙熄火休息廿分鐘
9 ：
廿分鐘後再檢查牛肉薯仔紅蘿蔔是否煮好,加入豉油
10 ：
日本咖哩帶有甜味,有廚師喜歡加入蘋果蓉帶出甜味, 我自己喜愛用蜜糖
11 ：
熄火冚蓋休息兩至四個小時,休息會令咖哩更加入味,咖哩在雪櫃過夜後會更加好味
12 ：
把咖哩重新加熱,加入一片牛油攪勻
13 ：
咖哩最好用來配飯或麵包

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