【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表

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喜愛日本威士忌的酒友多是響Hibiki的忠實支持者,響Hibiki憑着標誌性的香甜、和諧感與平衡度贏得極高人氣。縱使每一款響Hibiki都價值不菲,但仍不乏長期追捧的酒友與炒家,究竟響Hibiki有何魅力?今次不僅介紹響威士忌的歷史故事,更會附帶核心酒款的市價,與大家一同認識這款「世界最佳調和威士忌」。

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日本和諧威士忌代表 Hibiki威士忌歷史

響Hibiki威士忌是Suntory旗下的作品,1923年壽屋(Suntory三得利前身)創辦人、日本威士忌之父 — 鳥井信治郎計劃於日本生產威士忌,並創建日本本土的蒸餾所,另一位日威之父竹鶴政孝也在這時候加入團隊,一起追夢。不過二人因理念不合,很快便分道揚鑣,竹鶴希望貼近蘇格蘭的氣候與釀造環境,而鳥井則信奉日本自家個性,想生產符合日本人味覺的威士忌。

【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表
日本威士忌之父 — 鳥井信治郎。

「響Hibiki」在日文代表和諧與共鳴,代表著「人與自然、自然與社會和諧共鳴」。Suntory第二代首席調酒師稻富孝一,鐘情於中提琴與交響樂,當時他在創作「響HIBIKI」時,想起了J. Brahms: Symphony No.1 inc minor. Op. 68的旋律,其後也成就了響的共鳴風格。響屬於調和型威士忌(Blended Whisky),比起單一純麥的獨特個性,調和型威士忌更著重透過多款原酒的配合,達到極致的和諧風味。

【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表
響Hibiki威士忌的核心酒款。

響威士忌的成名之路 世上最佳稱號由來

在日威炒賣日溢高漲的年代,響的炒價更加誇張,例如響17年市價,現時已達$4000以上。主要原因是響自2003年起就一直獲獎無數,於2007、08年間,響30年連續奪得了WWA (World Whiskies Award)的「世界最佳調和威士忌」獎;然後響21年又在2010、11、13、16、17、19年6度問鼎WWA的世界最佳調和威士忌。質素之高、得到國際專家認可,與供不應求、飲完就無的高年份老酒特質,終讓響的炒價屢創新高。接下來為酒友們簡略介紹一下核心酒款,還有相關的市價。

【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表
響21年6度問鼎「世界最佳調和威士忌」,讓響的炒價比香港樓市還要來得瘋狂。

響威士忌核心作品價錢

響Japanese Harmony,約$1,000+。響的無年份作品都要千元成交,酒香仍是熟悉的香甜水果與花香,玫瑰、荔枝,蜜糖還有香橙朱古力等甜味。試問誰會記得Harmony在2015年剛開售時才賣4,000YEN呢。

【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表
響Japanese Harmony

響12年,約$3,500+,花鳥風月特別版更貴。響有年份中的最年輕作品,使用了「梅酒桶後熟原酒」,讓此酒擁有成熟的熱帶水果風味,在調配的多種原酒中也加入了30年以上的老酒,即使只有12年也別具深度與層次,口感非常順滑,現時已宣佈停產。

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響12年

響17年,約$4,000+,花鳥風月特別版更貴。響17年是獲獎無數的重點作品,多番奪得ISC、IWSC、SWSC等國際比賽的金獎。此酒嚴選酒齡17年以上的36種原酒調配而成,口感深厚、和諧而溫醇,具香蕉、奶油、哈密瓜等成熟水果甜味,現時已宣佈停產。

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響17年

響21年,約$5,500+,花鳥風月特別版更貴。曾經6次奪得WWA「世界最佳調和威士忌」,也在《Whisky Bible 2014》拿過96分的頂級成績,應該慶幸我們仍可以在拍賣會場外找到它。此酒以山崎白木桶的原酒為主,濃厚香甜令人難忘,焦糖乾果、雲呢拿、拖肥,還有柑橘、檸檬與啤梨等果香,伴隨微微煙燻。現時已宣佈停產。

【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表
響21年

響30年,約$35,000+,花鳥風月特別版更貴。令全球酒友趨之若鶩的夢幻級作品,多次奪得「世界最佳」殊榮,滴滴千金。響30年散發出芒果與杏仁般的香氣,32年雪莉酒桶的原酒帶來馥郁華美的風味,豐富的黑朱古力、咖啡、椒辛,還有玉桂,焦糖,烤綿花糖的香甜,卻不失橡木桶的清新幽香,停產已久,再遲下恐怕要Auction見。

【日本威士忌】響Hibiki威士忌介紹:核心作品價錢/日本和諧風味代表
響30年

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