日本椰菜豬肉卷 & 芝士蝦釀大啡菇

文迪私人廚房 Mandy's Kitch
Cook1Cook煮一煮

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製作時間: 30分鐘內
份量人數: 3-4人

食材
日本椰菜 1個
免治豬肉 300克
蝦膠 300克
大啡菇 3隻
原粒車厘茄意粉醬 350克
Mozzarella Cheese 碎 適量
蒜頭 4瓣
有鹽牛油 20克
[免治豬肉醃料]鹽 半茶匙
[免治豬肉醃料]糖 半茶匙
[免治豬肉醃料]生抽 1茶匙
[蝦膠醃料]鹽 小許
[意粉醬調味料]糖 2茶匙
[意粉醬調味料]水 180克
















作法:
1 :


芝士蝦釀大啡菇做法: 蒜頭剁蓉,用牛油爆香,盛起備用,大啡菇去菇蒂,用濕布抹乾淨,菇蒂剁碎。蝦膠加入醃料攪勻。菇蒂碎、蝦膠和35克碎芝士混合攪勻成大啡菇蝦滑餡料,一半材料釀大啡菇,一半材料做椰菜卷
2 :


大啡菇放入牛油蒜蓉,再釀入大啡菇蝦滑餡料,面放上少許芝士碎,大啡菇放入烤焗淺盤。
3 :


日本椰菜豬肉卷做法: 椰菜根部用小刀切掉,一整個放入熱水裏面. 焯到椰菜軟化,每層葉拿掉,椰菜葉再次放入熱水把它完全變軟
4 :


免治豬肉加入醃料攪勻,加入預留的大啡菇蝦滑,兩種材料混合,攪拌到起膠,餡料可放雪櫃備用。椰菜冷卻後,根的較厚部分切去,餡料平均分十份,每葉放上一份餡料捲成椰菜卷,可用鉸剪修齊椰菜葉。
5 :


將椰菜卷放入特深焗盤
6 :


意粉醬、糖和水攪勻,將醬汁加入椰菜卷焗盤中,芝士碎隨意撒面
7 :


預熱熱風對流170度。
8 :


烤焗: 預熱完成,芝士蝦釀大啡菇的淺盤放入水波爐下層,椰菜卷深盤放上層,預設時間30分鐘。 如果想大啡菇芝士更香口, 當焗製時間餘下10分鐘,上下層焗盤可倒轉位置。
9 :


完成。

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/48377
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