日本水蜜桃當造季節/品種/價錢一覽！果欄揀桃達人：日本桃要多毛墜手

2021年8月4日下午8:44·6 分鐘文章

日本水蜜桃當造！七八月炎夏，處處聞桃香。梗係啦！每年六月尾至八月中，就是一期一會日本桃的當造季節。其中七月尾至八月中，更是黃金產桃期，最靚的日本水蜜桃，都在這時面世。有桃之鄉美譽的山梨縣，被稱為桃太郎故郷的岡山縣，都有不同品種的靚日本水蜜桃到港。桃多眼亂，究竟點樣揀？請來果欄揀桃達人，教你嚴選最靚日本桃。

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日本水蜜桃原產於中國？

桃，原產於中國，周朝已有記載，《詩經·國風·周南》中有〈桃夭〉一詩，說明年代久遠。後來經波斯西傳，逐漸傳播到亞洲周邊地區，輾轉連歐洲、澳洲和北美洲都有。在芸芸產地中，香港人最愛日本。每年入夏，六月尾開始，日本桃就陸續成熟，不同地區、不同品種，一直到八月中皆有供應。

「夏天六月尾七月頭開始有，最先係福岡及佐賀的溫室白鳳桃，因為溫室易控制，所以年年都係佢推先第一造，食頭啖湯。七月頭就輪到和歌山桃。入正季七月中，到山梨桃，可以產到八月。七月尾就輪到岡山，八月中就完。最後到長野桃及山梨及長野黃金桃，都係產到八月中左右。」水果供應商阿K如數家珍的說。

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日本水蜜桃當造季節時間表

溫室白鳳桃(福岡、佐賀) 當造期：6月尾-7月頭

和歌山桃 當造期：7月頭

山梨桃 當造期：7月中-8月

岡山桃 當造期：7月尾-8月中

長野桃 當造期：8月-8月中

黃金桃(山梨、長野) 當造期：8月-8月中

阿K和朋友合作代理水果，已有五年時間，寶號開在油麻地果欄。但這年來見網上購物愈來愈流行，就在九龍灣開貨倉，取其交通便利又多熟客。他專攻日本水果，秋天引入鳥取二十世紀梨、青森蘋果。冬天就賣佐賀、岡山、長野士多啤梨。春天又有黑杮，夏天除了香印及晴王提子、夕張及靜岡蜜瓜外，就是主打日本水蜜桃。

山梨岡山最當造

日本國內生產的日本桃，種類以白鳳、黃桃、白桃、油桃為大宗。白鳳產量最多，特色是香氣濃郁、果肉白嫩、軟綿多汁、甜度恰到好處。黃桃果肉黃色，口感偏硬，多數加工作罐頭。白桃無論果皮果肉均呈白色，多肉多汁，有淡雅清香。油桃皮紅黃肉，表皮沒絨毛，可連皮食。幾種桃中，香港人最愛，當推白鳳及白桃。

「七月尾到八月頭，最當造係山梨白鳳同埋岡山白桃。」阿K說。山梨縣，被譽為日本的「桃之鄉」，是全國水蜜桃產量最多的地方。山梨桃品種甚多，以白鳳為重中之重，現時最當造的首選大糖嶺，大糖嶺不是地方，是級數，一般要達到甜度13.5的，才可稱大糖嶺。熟透的大糖嶺，更可以去到17-18。還有春日居及信玄兩個品種，與大糖嶺級數相差不遠，一般甜度達13，熟透可達16-17左右，是嗜甜者的首選。

至於岡山縣，此時當造的有清水白桃及白鳳兩種。岡山縣素有桃太郎故鄉美譽，自明治8年開始，引進中國天津水蜜桃及上海水蜜桃，經過不斷改良，加上良好氣候和風土種出有自家特色的岡山水蜜桃。以白桃為著名，每一顆水蜜桃都套上袋子細心培育，皮黃肉白，汁水豐沛，不追求甜度，追求的是清、香、滑，甜度一般維持在11-12左右，論甜度比不上山梨，甚至不及和歌山，但講清新卻是眾桃之冠，是清新口味者至愛。

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