日本水蜜桃當造季節/品種/價錢一覽！果欄揀桃達人：日本桃要多毛墜手

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日本水蜜桃當造季節/品種/價錢一覽！果欄揀桃達人：日本桃要多毛墜手
日本水蜜桃當造季節/品種/價錢一覽！果欄揀桃達人：日本桃要多毛墜手

日本水蜜桃當造！七八月炎夏，處處聞桃香。梗係啦！每年六月尾至八月中，就是一期一會日本桃的當造季節。其中七月尾至八月中，更是黃金產桃期，最靚的日本水蜜桃，都在這時面世。有桃之鄉美譽的山梨縣，被稱為桃太郎故郷的岡山縣，都有不同品種的靚日本水蜜桃到港。桃多眼亂，究竟點樣揀？請來果欄揀桃達人，教你嚴選最靚日本桃。

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日本水蜜桃 原產於中國？

桃，原產於中國，周朝已有記載，《詩經·國風·周南》中有〈桃夭〉一詩，說明年代久遠。後來經波斯西傳，逐漸傳播到亞洲周邊地區，輾轉連歐洲、澳洲和北美洲都有。在芸芸產地中，香港人最愛日本。每年入夏，六月尾開始，日本桃就陸續成熟，不同地區、不同品種，一直到八月中皆有供應。

「夏天六月尾七月頭開始有，最先係福岡及佐賀的溫室白鳳桃，因為溫室易控制，所以年年都係佢推先第一造，食頭啖湯。七月頭就輪到和歌山桃。入正季七月中，到山梨桃，可以產到八月。七月尾就輪到岡山，八月中就完。最後到長野桃及山梨及長野黃金桃，都係產到八月中左右。」水果供應商阿K如數家珍的說。

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日本水蜜桃當造季節時間表

溫室白鳳桃(福岡、佐賀) 當造期：6月尾-7月頭

和歌山桃 當造期：7月頭

山梨桃 當造期：7月中-8月

岡山桃 當造期：7月尾-8月中

長野桃 當造期：8月-8月中

黃金桃(山梨、長野) 當造期：8月-8月中

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七月尾到八月中，以山梨縣大糖嶺（左）及岡山縣清水白桃為當造代表。

阿K和朋友合作代理水果，已有五年時間，寶號開在油麻地果欄。但這年來見網上購物愈來愈流行，就在九龍灣開貨倉，取其交通便利又多熟客。他專攻日本水果，秋天引入鳥取二十世紀梨、青森蘋果。冬天就賣佐賀、岡山、長野士多啤梨。春天又有黑杮，夏天除了香印及晴王提子、夕張及靜岡蜜瓜外，就是主打日本水蜜桃。

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看看桃的表面上細佈絨毛，愈多代表桃愈甜。

山梨岡山最當造

日本國內生產的日本桃，種類以白鳳、黃桃、白桃、油桃為大宗。白鳳產量最多，特色是香氣濃郁、果肉白嫩、軟綿多汁、甜度恰到好處。黃桃果肉黃色，口感偏硬，多數加工作罐頭。白桃無論果皮果肉均呈白色，多肉多汁，有淡雅清香。油桃皮紅黃肉，表皮沒絨毛，可連皮食。幾種桃中，香港人最愛，當推白鳳及白桃。

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（後左起）大糖嶺$120-$140/2隻、春日居$110-120/2隻、信玄$100-$110/2隻、（前左起）清水白桃$100/2隻、白鳳$100/2隻

「七月尾到八月頭，最當造係山梨白鳳同埋岡山白桃。」阿K說。山梨縣，被譽為日本的「桃之鄉」，是全國水蜜桃產量最多的地方。山梨桃品種甚多，以白鳳為重中之重，現時最當造的首選大糖嶺，大糖嶺不是地方，是級數，一般要達到甜度13.5的，才可稱大糖嶺。熟透的大糖嶺，更可以去到17-18。還有春日居及信玄兩個品種，與大糖嶺級數相差不遠，一般甜度達13，熟透可達16-17左右，是嗜甜者的首選。

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外形圓渾飽滿，是好水蜜桃的首要條件。

至於岡山縣，此時當造的有清水白桃及白鳳兩種。岡山縣素有桃太郎故鄉美譽，自明治8年開始，引進中國天津水蜜桃及上海水蜜桃，經過不斷改良，加上良好氣候和風土種出有自家特色的岡山水蜜桃。以白桃為著名，每一顆水蜜桃都套上袋子細心培育，皮黃肉白，汁水豐沛，不追求甜度，追求的是清、香、滑，甜度一般維持在11-12左右，論甜度比不上山梨，甚至不及和歌山，但講清新卻是眾桃之冠，是清新口味者至愛。

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揀日本桃要望摸聞切

「岡山最有名清水白桃，清甜香滑，七月尾開始當造，遲白鳳十天左右，食三星期左右就完。白鳳比清水白桃甜少少，七月中開始，到八月中左右，三四星期就完。」阿K說。他說，不論何種日本水蜜桃，揀水蜜桃的要訣，大同小異。

揀日本桃四大貼士

1/望，外形要夠圓渾。椗位沒爛沒瘀沒蟲洞。

2/摸，拿上手要有墜手的感覺。

3/聞，整個桃散發香氣。

4/切，切開要多水爆汁。

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用鼻可以聞到日本水蜜桃的香氣，山梨縣的會較濃甜，岡山的會較清新。

最後，留心觀察桃皮，要有細小絨毛，愈多代表愈甜。當然，日本桃也是愈成熟愈甜好吃，像山梨縣產的白鳳，熟透顏色會很紅。但觀色對岡山桃沒有作用。「岡山種放幾耐都係黃皮，唔知有幾成熟，所以一般客人嚟買，我都叫佢盡快食左先。」阿K說。

日本桃食法+去皮貼士

至於日本桃的皮是否能吃，阿K解釋，桃皮是纖維，理論上能吃，但因有絨毛，對此有敏感的人不宜，故此不議連皮吃。吃日本桃也有方法，先用鹽水清洗去毛，再用攝70度左右熱水浸洗20秒，再過冰水，讓其冷縮熱脹，桃皮就可以輕易撕開。未吃的日本桃，可以存放雪櫃，減慢成熟過程，咁就可以放多幾日先食啦！

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用攝氏70度熱水浸洗20秒再過冰水，桃皮冷縮熱脹，可以輕易掰開。
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切開汁水爆出，光看也流口水。

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    香港麥當勞今年似乎頗多阻滯，繼年初曾經出現薯餅和雪糕花生缺貨之後，近日連其最受歡迎食品之一的脆香雞翼也陷於短缺，難免拖累生意。這固然關乎新冠疫情下全球航運物流大混亂，但人們亦會問，為何甚少聽聞其他快餐店「出事」？莫非在香港老麥經營權賣給中信（00267）、母公司變成「金拱門」後，管理質素不復以往？事實上，老麥頻頻斷貨很大程度屬「非戰之罪」，緣於該集團實在太「大」，以致「大到不能補」。 脆香雞翼斷貨非戰之罪 「邊度有貨？」這是香港近日市面經常聽到的問題，說的並非最新iPhone 13，而是麥當勞脆香雞翼，皆因老麥雞翼供應深陷短缺，由港九市區開始，全港各區分店陸續斷貨，「賣一隻少一隻」。有些雞翼迷為了「頂癮」，不惜走到新界甚至離島分店大快朵頤，他們慨嘆「沒想到今日食雞翼要好像搶購絕版波鞋」。 香港老麥在其Facebook專頁解釋，這次「雞翼災難」來自供應鏈受不穩定的國際航運影響，事關香港分店的雞翼主要由泰國供應，但近日貨輪船期延誤，以致面臨「冇雞翼賣」。 不少M記粉絲對此已經見慣不怪，該集團今年初曾經出現早餐薯餅短缺，後來雪糕花生一度斷貨，今次就輪到雞翼，全都與疫情弄致全球航運大混亂有關。

  • 侯克搞大前妻侄女個肚？

    【Now Sports】早前以35歲之齡重返巴西國家隊的中鋒侯克，日前在社交網站宣佈女友懷孕。侯克（Hulk）近期可謂喜訊不斷，在今月的世界盃外圍賽獲重召入國家隊，並在對秘魯一仗後備上陣，事隔5年後再披國家隊球衣出賽。然而，他日前再公佈另一喜訊，就是女友Camila Angelo懷孕。不過，侯克與Camila之間的關係奧妙。Camila是他前妻Iran Angelo的侄女，而侯克在與Iran離婚後僅3個月，就與Camila搭上，兩人一齊後還經常在IG放閃，毫無避忌。侯克是上載了他與Camila共同手捧一張BB超聲波圖的相片，來公佈這則喜訊的。他與Iran之前共育有3名子女，因此稍後誕下的孩子，會是這位巴西球星的第4個孩子。侯克去年離開中超的上海上港，在今年1月正式回流巴甲加盟明尼路，目前上陣19場巴甲聯賽入8球，球隊也高踞榜首。

  • 操盤手札記｜阿爺派糖 先益銀行（割柑人）

    滙豐上月公布中期業績時，表明打算提前喺今年落實派息比率40%至55%，按市場平均預期滙豐今年每股盈利0.57美元計，每股派息為0.23至0.31美元，按現價40.25元計，股息率為4.5至6厘。

  • 關楓馨選港姐大熱倒灶 爸爸關禮傑爆囡囡會簽約無綫

    關禮傑大女關楓馨（Fabienne）由參選今屆港姐開始已備受關注，賽前更被視為三甲大熱人選，可惜最後大熱倒灶，與獎項無緣。雖然Fabienne對賽果感到滿意，仲話自己喺問答環節表現失準，不過有唔少網民就戥佢唔抵，連佢爸爸日前出席劇集宣傳活動時都話當時感到少許失望，但佢就認為係一件好事，因為唔順利嘅事會對佢成長有幫助。

  • 【恒大危機】恒大高層稱地方政府和國企或接管業務，倘銀行停止合作恒大將立即死亡

    英國《金融時報》引述兩名恒大集團（3333）高層報導，恒大業務或被地方政府和大型國有開發商按地區接管，但過程將會相當複雜，並形容為最後手段。 報導另引述其中一位高層稱，銀行必須延長恒大的貸款期。倘若銀行停止雙方合作，集團將立即倒閉，並指政府未必能處理大量未完成的地產項目及應對散戶投資者。 另據《路透》日前引述農行（1288）一名管理人員指出，該行已對恒大的部分貸款作出損失撥備；而恒大另外兩大借款人民生銀行（1988）及中信銀行（0998）已準備好對該公司短期借貸進行展期，顯示內地金融機構正為恒大潛在倒閉做好準備。 奧陸資本總裁兼投資總監蔡金強接受《經濟日報》採訪時表示，恒大「無得救」，債務違約毫無懸念，中央只能「善後」，認為恒大的問題是資不抵債，公司欠下的商票金額過多，建築公司及供應商停工令集團銷售大減。他指本週或下月初為關鍵，相信恒大出事不會引發系統性風險，但內地樓市或會因此陷入寒冬。 恒大盤中低見2.06元，曾跌18.9%，逼近2元關，收報2.28元。同時拖累內銀股及內險板塊齊挫，農行收跌4%，報2.58元，民生銀行跌5.94%，報2.69元；建行（0939）挫4%，報5.42元；

  • 第一位落選秀名人堂球星誕生：Ben Wallace

    文/克朗 2021年9月11號，當同樣入選名人堂的Chris Webber、Paul Pierce、Chris Bosh等人展開笑容，想為入選籃球最高殿堂的自己留下一張充