日本食評人表達「難吃」的學問

日本的美食節目和食評人總有辦法挑起觀眾的食慾。即使觀眾知道那些評語、吃得很香的表情有機會是演技,還是會乖乖地記下店名和地址,準備去品嘗曾經上過電視的菜色。在2月21日播出的富士電視台節目《良かれと思って!》,邀請了十幾位資深食評人揭露業界的秘密。當中,最多人討論的問題是,遇上難吃的食物應如何表現。食評人都說,無法直接批評料理,只能以婉轉的方法表達。

不論是擁有20年資歷以上的食評人,還是剛剛出道幾年的新手,都有一套代替「難吃」的用詞。比如說内山信二聲稱無法對觀眾說謊,不可以難吃也說成好吃,所以會用「優しい味」來蒙混過去。「優しい」在日文的意思是溫柔,當用來形容食物的味道時,可以理解為適口、清淡、不膩、對胃口等意思。内山指出,由於這個詞有很多解釋,意思曖昧,沒有說明是好吃還是不好吃,觀眾需要自行推斷食評人的用意。

另外,關西地區的著名食評人タージン,會說「喜歡這種料理的人,絕對會慾罷不能」,藉此暗示自己並不喜歡這道料理,但不排除觀眾會覺得好吃。而TBS午間美食節目《王様のブランチ》的御用食評人鈴木あきえ也有構思了幾句評語用來取代「難吃」,例如「這個味道讓我想起老家」,暗示料理的水準不達標,不是能拿來做生意的質素。

儘管料理不對自己胃口,食評人都必須吃完所有端出來的料理,所以觀眾就只能靠聽弦外之音來判斷食物的水準了。這個「難吃」代名詞的小討論,讓小編想起之前曾經有外國人在日本節目上批評「日本美食節目非常沉悶,每一道料理都好吃,感覺很虛假」。以暗示來表達難吃的日本曖昧文化,作為外國人是很難理解吧。

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