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日飲料巨頭麒麟發明「增鹹筷子」兼顧美味又低鈉

現代人飲食口味偏重,為預防疾病必須減少攝取鹽,患有疾病的人飲食更必須清淡。日本明治大學科學技術學院(Meiji University's School of Science and Technology)與飲料製造商巨頭麒麟(Kirin Holdings)攜手合作,研發出一款「增加鹹味的筷子」,透過電流刺激可增加人們舌頭對鹹味的感受度,經實驗證實可將低鈉食物的鹹味提升1.5倍。

筷子與放置在食客手腕上的微電腦相連,原理是利用微弱的電流將食物中的鈉離子移動到筷子上,增加鹹味,麒麟公司員工用筷子試喝了低鈉版的味增湯,表示味道跟正常版的味道一樣。發明者之一的明治大學教授​​宮下芳明(Homei Miyashita)說,日本成年人每日攝取約10公克的鹽分,是世界衛生組織(WHO)建議的2倍。「增鹹筷子」目前正在加以改良,希望2023年進行商業化。