【早餐識選】精製澱粉質令你愈吃愈多 糾正傳統早餐觀念

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早餐是經過漫長睡眠後的第一餐,是一天的活力來源。我們傳統的早餐選擇,一般是腸仔包和饅頭等中式麵包、方飽夾成的三文治、通粉、粟米片等,特別提供飽腹感。的確,早上攝取澱粉質可以提供足夠熱量讓我們投入工作,但澱粉質其實有分好與壞,若然是精製澱粉質,就可能令你整天愈吃愈多,甚至昏昏欲睡!

精製澱粉質是甚麼?

「精澱粉」是指全穀類食物經過加工,去除麩皮、種皮製成,會有更順滑可口的質感,因此大眾會較喜歡白麵包,而嫌棄全麥麵包太過粗糙。不過,去除麩皮後,纖維等營養素被破壞,主要剩下熱量。例子有白方飽、吐司、中式麵包、米粉、通粉、水餃、蛋糕等等。

進食精製澱粉對身體的壞影響,可能比你想像中更多!

吃進精製澱粉質,會促使血糖急速上升,而血液中的胰島素就會大量分泌。胰島素過量分泌後,血糖會不到兩小時又快速下降,血糖下降後,就會造成飢餓感。這份飢餓感會令我們在未完成消化食物後,再度產生食慾,特別是吃進精製的澱粉質和糖,結果在一天裡就會愈吃愈多。因此,避開精製澱粉質,以「好的澱粉」,如糙米飯、五穀飯、蕃薯、芋頭、南瓜、豆類等食物取代,會是更好的早餐選擇。

製圖/文字:Health Concept 

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