雅虎香港新聞 【旺角美食】DPD大牌檔食盡東亞南風味 前球星陳肇麒+前酒店總廚坐鎮
起初得悉這店名為DPD大牌檔，心想定必是主打庶民風味的餐廳。豈料來到才發現格局與想像中不一樣，有著Cafe般的優雅格調但卻配上大牌檔的名字，看似違和但背後卻有著巧妙的安排，原來是集結東南亞各地大排檔的特色美食。最有驚喜的是前本地球星陳肇麒更會親力親為落場為客寫單及上菜等，不說不知原來他自退役現專心經營餐廳生意！
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
前明閣主廚主理
DPD大牌檔從店名到菜式都話題十足，就連負責設計菜單的行政總廚謝師傅也甚有來頭。入行逾35年的他，曾在本港多間星級酒店的中菜食府如明閣任職，又曾遊走於東南亞在泰國、馬來西亞及新加坡工作過，集百家之大成，將當地的菜式及概念帶到DPD大牌檔。「因為很多人去東南亞旅行都喜歡去當地的大牌檔，感受地道風味，就連香港大牌檔的菜式如乾炒牛河及咕嚕肉等都有。」謝師傅說。他更表示最重要是想食客感受到當中的細致，皆因泰國菜、新加坡菜以簡單原材料去做，追求天然味道。
泰菜最重視香料
看看菜單，大牌檔海南水晶雞、DPD冬蔭公海鮮湯及招牌乾炒牛河都是人氣之選，眼見不少食客都會必點，可見極受歡迎。當問到謝師傅與坊間的有何分別時，他表示：「海南水晶雞用上6款香料如斑蘭葉、香茅及泰國蒜頭等熬煮的湯來浸雞，浸完的湯水也絕不浪費，更可以用來蒸飯增添香氣。」難怪雞肉鮮美且肉質嫩滑，就連名稱背後也隱藏小心思，因泰文譯音水晶晶意指漂亮，水晶雞也有靚雞的意思。冬蔭公海鮮湯在香港雖然常見，但版本各異，有時吃到較酸、較辣又或者偏椰漿味重的。曾在泰國工作多年的謝師傅說：「我煮的是正宗版本，以蝦湯為主，並以海蝦殼、蝦頭來煎湯，再加少許椰漿吊味，喝起來較順喉，一旦太重椰漿味就會變得油膩。」
不油的乾炒牛河
至於香港大排檔代表非乾炒牛河莫屬，要吃到好味的牛河，重點當然落在豉油。謝師傅表示豉油選用新加坡的出品，還加入斑蘭葉、蒜頭煉製提升香氣。牛肉選用靠近臀部的牛冧肉，愛其脂肪較少且肉味香濃，平時吃乾炒牛河最怕就是食到滿嘴都是油，但謝師傅出品的恰到好處，少油之餘炒得夠香，入口就不會過於油膩，每條河粉都吸盡豉油，非常惹味。
陳肇麒落場乜都做
DPD大牌檔的菜式吸引之外，店內還有另一亮點就是前本地球星陳肇麒駐場，自早前退役後就主力從事餐飲工作。因著他球星的光環，不時有球員、甚至有球迷也會慕名前來。猶如生招牌的他謙虛地：「都要靠菜式吸引先有人前來惠顧。」被問到會否介意放下以前的球星身份，凡事親力親為時，他笑說：「現時工時較以前長，什麼都要做比較忙碌，就連水喉塞掉都要幫手通，有突發事件發生時，總要有人去做的，不能去介意太多。」
DPD大牌檔
地址：旺角砵蘭街244號遠東旺角銀行大廈地下B2-B4號舖(地圖按此)
電話：2827 8638
營業時間：07:30am-23:30pm
更多旺角美食推介
【旺角美食】超抵飲食優惠：$20日式咖喱炸雞飯+$39足料牛肉飯
【外賣優惠】旺角外賣自取優惠10間！半價壽司/6折天丼飯/拉麵買一送一
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
文、圖： Anthony Cam
