雅虎香港新聞 旺角美食│上樓馬拉菜主打砂煲菜式 原隻雞髀砂煲摻摻/藥材香肉骨茶
唔講唔覺，馬拉菜近年在香港靜靜起革命，性格小店在各區奇兵突起。客人愈受落，餐廳老闆們就愈是搞盡腦汁想出新意。就如這間新開不久的旺角上樓舖「霹靂南洋」，顧名思義主打南洋菜，至於霹靂，不是形容詞，熟悉馬拉文化的你一定估到，說的其實是馬來西亞第二大州霹靂州，以其別具特色的馬拉美食聞名。
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
爐火上枱 砂煲咖喱牛腩 砂煲肉骨茶
廢話不多，小店的招牌，就是港人最愛的砂煲菜式，原煲上枱，有爐火持續加熱，有點像火鍋。分為指定款式，及自選2種。指定款式包括「仁當牛腩煲」及「老巴剎肉骨茶煲」。
所謂仁當，即是我們所說巴東牛肉中的「巴東」，是種類似乾咖喱的煮法，但香料更多，味道因此更濃。為了令牛腩腍身卻不韌，這裡的牛腩會先煲，後焗，利用餘溫慢慢把牛腩煮熟，可以避免過火令肉質太嚡。一次還不夠，牛腩會再煲，再焗，需時共2小時，牛腩怎會不入味？
嫩滑入味 原隻雞髀咖喱摻摻
另外的砂煲肉骨茶也有特色，做法接近馬來西亞風格，重藥材香而輕胡椒味，以當歸、杞子、玉竹、黨參、甘草、川芎等熬成深色肉骨茶湯，在排骨外也會加豬雜，一煲五味紛陳。至於自選款式，即是在以上2款指定配料外，再以車仔麵剔紙仔形式追加食材，像肥牛、豬腩肉、魷魚、牛丸及豆卜等，加在砂煲中連湯吃，更入味。要說推介，定是只限午市的「咖喱雞腿摻摻」，以米粉及油麵做麵底，配炒香過的咖喱汁，原隻上煲的雞髀亦會連咖喱汁同煮更入味，一咬，皮，骨，肉分開，肉質保持嫩滑，好吃又飽肚。
自己炒製 參巴辣椒醬配豆腐
說霹靂州，少不了出名厚肉又粗身的怡保芽菜(怡保市位於霹靂州內)，配招牌菜海南雞飯，蘸小小醬汁，連油飯及雞件同吃，美味也！數款小食也在大路中見特色，咖央多士，中層是流汁夾層，香甜不膩；坊間不多見的參巴辣醬炸豆腐，參巴醬以幾種辣椒，蝦膏及蝦米炒成「膏」狀，為豆腐穿上惹味外衣。價位方面，平均百多元已經由前菜吃到煲仔再吃到小食，在旺角而言，絕對可一可再。
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
霹靂南洋
地址：旺角彌敦道575號 Ladder Dundas 5樓(地圖按此)
電話：6971 7738
更多旺角美食推介
旺角美食 | 前有線記者轉戰飲食界 工業自然風cafe/越式咖啡沙冰/黑糖麻糬窩夫
【旺角美食】旺角café專請年青人唔介意零經驗 背後原因感人 店名有意思
【旺角美食】90後一腳踢開傳統糖水舖 生磨芝麻糊日賣400碗
【旺角美食】混血型廚Justin Chan賣$88南越牛河 必食熬足24小時嫲嫲食譜越南Pho
【旺角cafe】旺角精品咖啡店地圖！15間Coffee Shop打卡/得獎咖啡豆/自家製蛋糕
【旺角美食】總廚主理公仔麵專門店 鮮焗龍蝦公仔麵/卡邦尼公仔麵/手掌長八爪魚熱狗
【旺角美食】DPD大牌檔食盡東亞南風味 前球星陳肇麒+前酒店總廚坐鎮
【旺角美食】超抵飲食優惠：$20日式咖喱炸雞飯+$39足料牛肉飯
【外賣優惠】旺角外賣自取優惠10間！半價壽司/6折天丼飯/拉麵買一送一
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP日日有獎，隨時抽中DON DON DONKI $1000現金券、Häagen-Dazs™ 現金券、天仁茗茶現金券以及高達1000YPoints!
