【旺角美食】旺角café日賣過百個手工bagel 泡菜芝士味有驚喜

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【旺角美食】旺角café日賣過百個手工bagel 泡菜芝士味有驚喜
【旺角美食】旺角café日賣過百個手工bagel 泡菜芝士味有驚喜

隨著café風吹起,以往只在少量咖啡店才找到的Bagel也普及起來。在旺角豉油街街尾一段,車房與五金店中間,就新開了一間以bagel為生招牌的小店。店主Wing不是飲食業新手,她在4年前已成立網店,專營婚嫁用的鮮花蛋糕,生意一直不錯,直至年前有見市場上對bagel的興趣愈來愈大,也動手做起bagel,反應出乎意料地好,高峰時更試過日賣逾100個bagel!有此強心針,就決定開設門市。

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位於豉油街車房及五金小店林立的一段,不過全白門面簡潔易認,不會找不到。
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每日只賣2至3款bagel,設有鹹甜可揀。

Bagel氣孔細 更煙韌

「當初覺得bagel的可能性很大,因為可以配搭不同餡料,鹹甜都得。甜的話,感覺上無蛋糕般膩,鹹食則比麵包輕巧一點,不會吃一個就已經太飽,size適合女生。」店主Wing說,一個好吃的bagel,外皮要脆,輕力按下要有彈力回彈,入口要夠煙韌,否則就和麵包無分別。

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Bagel的麵糰以低溫發酵24小時,時間足夠,特別煙韌。
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店主Wing說在bagel過水時加了特別食材,令出來的bagel外皮特別脆。

這裡的bagel全是自家製,由搓麵糰開始就已經要下功夫,這裡的麵糰需要以低溫發酵足24小時,Wing解釋是「麵糰要有足夠時間去發酵,出來的bagel質感才會細密煙韌。其實很簡單,如果你見到bagel內裡的氣孔細而密,就代表發酵時間夠足夠。」她補充,發酵時間也不是愈長愈好:「你用的麵糰大小,乾濕度,發酵時的溫度都要計算在內,每個麵糰的時間都不一樣。」

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泡菜芝士Bagel $38。每個bagel的麵糰都足100克,餡料30克,保持統一。
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外皮脆口,乾濕適中,流菜芝士餡微辣爽口。
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花生醬麻糬Bagel $38。麻糬是店自家製,煙韌軟糯,配粗粒花生醬當然更香口。

配泡菜芝士 鹹食更惹味

麵糰發酵後,要在水中烚煮,期間會在水中加入秘密用料,令最後焗出來的bagel皮更脆口。至於口味,開店至今,做過逾30款,不過人手有限,暫時每天只供應2至3款。當中甜食的焙茶奶酥麻糬,伯爵茶麻糬、芝生醬麻糬都是招牌,因為這裡的麻糬也是自製,足料又煙韌。

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Signature Tiramisu $65。店主已經營網上餅店4年多,Tiramisu一向是餅店的招牌甜品,加了大量baileys,酒味比一般吃到的濃。
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以mascarpone cheese及忌廉芝士,手指餅組成,整體軟滑,酒味重,不太膩。

另外的鹹食其實更精采,不少都以芝士為主角:黑芝麻肉鬆、黑椒洋蔥芝士、韓式辣醬豚肉、芝士粟米等。當中新出的「泡菜芝士」,好吃在泡菜在bagel內保持爽脆,芝士焗至半溶夠香口,再呷一啖抹茶latte,滿足!

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Kyoto Matcha Latte $48。順喉,茶香奶香平衡而不澀。
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404 ROLL with Kimchi, Cheese & Chicken $78。也設飽肚菜式。
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同樣是泡菜芝士餡,不配bagel,像墨西哥的薄捲餅,半溶芝士香噴噴。

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Bforbagel by 404 LOT FINE

地址:旺角豉油街10號地舖(地圖按此)

電話:6402 2831

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