雅虎香港新聞 【旺角美食】旺角café日賣過百個手工bagel 泡菜芝士味有驚喜
隨著café風吹起，以往只在少量咖啡店才找到的Bagel也普及起來。在旺角豉油街街尾一段，車房與五金店中間，就新開了一間以bagel為生招牌的小店。店主Wing不是飲食業新手，她在4年前已成立網店，專營婚嫁用的鮮花蛋糕，生意一直不錯，直至年前有見市場上對bagel的興趣愈來愈大，也動手做起bagel，反應出乎意料地好，高峰時更試過日賣逾100個bagel！有此強心針，就決定開設門市。
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Bagel氣孔細 更煙韌
「當初覺得bagel的可能性很大，因為可以配搭不同餡料，鹹甜都得。甜的話，感覺上無蛋糕般膩，鹹食則比麵包輕巧一點，不會吃一個就已經太飽，size適合女生。」店主Wing說，一個好吃的bagel，外皮要脆，輕力按下要有彈力回彈，入口要夠煙韌，否則就和麵包無分別。
這裡的bagel全是自家製，由搓麵糰開始就已經要下功夫，這裡的麵糰需要以低溫發酵足24小時，Wing解釋是「麵糰要有足夠時間去發酵，出來的bagel質感才會細密煙韌。其實很簡單，如果你見到bagel內裡的氣孔細而密，就代表發酵時間夠足夠。」她補充，發酵時間也不是愈長愈好：「你用的麵糰大小，乾濕度，發酵時的溫度都要計算在內，每個麵糰的時間都不一樣。」
配泡菜芝士 鹹食更惹味
麵糰發酵後，要在水中烚煮，期間會在水中加入秘密用料，令最後焗出來的bagel皮更脆口。至於口味，開店至今，做過逾30款，不過人手有限，暫時每天只供應2至3款。當中甜食的焙茶奶酥麻糬，伯爵茶麻糬、芝生醬麻糬都是招牌，因為這裡的麻糬也是自製，足料又煙韌。
另外的鹹食其實更精采，不少都以芝士為主角：黑芝麻肉鬆、黑椒洋蔥芝士、韓式辣醬豚肉、芝士粟米等。當中新出的「泡菜芝士」，好吃在泡菜在bagel內保持爽脆，芝士焗至半溶夠香口，再呷一啖抹茶latte，滿足！
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Bforbagel by 404 LOT FINE
地址：旺角豉油街10號地舖(地圖按此)
電話：6402 2831
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