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旺角美食｜人氣Cafe「骨子裡」闊別兩年重開 招牌北海道紅豆吐司
半山人氣咖啡店「骨子裡」於兩年前結業，熟客們都大感可惜，好消息是小店最近於旺角重開，打造於各方面都更昇華的2.0版本，即睇Yahoo專訪：
我覺得每一個人骨子裡都獨一無二，只要你相信你選擇的事，然後付出努力去做，人人都可以行出一條屬於自己嘅路。骨子裡店主Boni
數年前在西營盤般咸道開業的咖啡店「骨子裡」一直都是文青與咖啡迷愛到訪的地方，店主Boni在2023年4年宣佈小店「畢業」與大家暫別，熟客們都大感不捨。好消息是闊別兩年骨子裡回來了！新址選擇了旺中帶靜的旺角新商場U Corner，開業不久已吸引不少新知舊雨前來打卡朝聖。
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「骨子裡1.0」開業3年結業 沉澱後再出發
店主Boni表示2020年在半山開骨子裡的初心，沿於自己一個強烈的信念，「我覺得每一個人骨子裡都獨一無二，只要你相信你選擇的事，然後付出努力去做，人人都可以行出一條屬於自己嘅路。」讀設計出身的她在投身廣告設計九年後因感到當時的工作模式不是自己想要的，便毅然離職，想到自己很喜歡咖啡店的氛圍，於是報讀咖啡課程，並將自己的設計美學融入咖啡店中，打造屬於自己的小空間。
骨子裡開業3年以來儲落不少熟客，卻又遇上瓶頸位，一來是疫情後大家消費模式的改變，更重要的是Boni發現自己忙於日常運營，有點偏離了當初想同時兼顧設計及咖啡的初衷，適逢遇到北海道設計公司的工作機會，於是2023年4月決定暫時結束小店。Boni這兩年間去過北海道當實習設計師、開過畫展，回港後又與朋友的日本傢俱店合作，持續精進設計，直至遇上旺角這個令Boni動心的舖位，決定在此重啟骨子裡。
闊別2年移師旺角打造「骨子裡2.0」融合咖啡與設計
從半山到旺角，新店空間更大更開揚更pet friendly，Boni亦得以實踐品牌設計，像杯碟都印上自家設計的燕子或小狗logo、掛畫又是她早前辦畫展時的作品，事事皆融入自家風格。小店還放了一張大白長木桌，促進顧客互動，Boni表示她希望「骨子裡」不僅是咖啡店，更是設計平台，計劃與攝影師、畫家合作，舉辦展覽或工作坊，讓店舖成為創意交流空間。
新增豚肉烏冬 必試招牌北海道紅豆牛油吐司
小店仍在試業中，餐牌暫時與之前差不多，只是因應附近多上班族而新增了幾款烏冬主食。Boni表示這兩年間她一直都有嘗試不同的食譜發掘新菜式，待正式開業及人手穩定後，會陸續增添其他產品。幾款烏冬之中Boni推介薑汁豚肉烏冬，這是她於北海道工作時放工後一個人常吃的comfort food，薑汁加醬油等煮的黑毛豬肩片配以鰹魚白味增湯底的烏冬，感覺家常而窩心。
至於經典的北海道紅豆牛油吐司新店繼續吃得到，厚切去皮吐司塗滿北海道紅豆烘香後再加上牛油及蜂蜜，香甜好吃，吐司亦設鹹的版本，將大量白芝士與吐司同烘再灑上椒鹽及黑松露油，鹹香cheesy。
得獎炒豆師咖啡豆 靜岡手打抹茶
小店咖啡亦有講究，客人可從兩款咖啡豆中自選，包括由靜岡炒豆師Masa先生為小店調配的直火深炒House Blend咖啡豆，帶黑朱古力及焦糖風味；另一款則由台南曾獲台灣冠軍拼豆獎項的炒豆師Jason為骨子裡拼配的，包括淺炒的埃塞俄比亞、哥倫比亞及巴西咖啡豆，fruity得來又帶點花香。至於抹茶飲品也特意用茶筅將靜岡抹茶粉加熱水即席手打再加入日本牛奶中，茶的甘濃與奶香平衡。
骨子裡
地址：旺角山東街32B號U CornerB1樓B3號舖(地圖按此)
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文、攝：Amy Luk
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