星級素食中菜 | 都爹利館、夜上海等多間中菜食府聯乘本地素肉品牌,推出期間限定素肉餐單

不得不說近年本地的素食選擇多了不少,以植物肉入饌的菜餚亦層出不窮。「植廚 Plant Sifu™」是由香港本土食品科技公司「好食科技™(Good Food Technologies)」首個本地研發及生產的素肉品牌,以蒟蒻研創專有仿脂肪技術AROMAX™重構肉類獨有的油香,全面提升素肉的嫩滑口感及味道。由即日起至2022年10月31日期間,植廚 Plant Sifu™聯乘包括2間米芝蓮在內共7間時尚中菜食府,全新演繹一系列不同派系的經典中式美饌。

都爹利會館

米芝蓮一星粵菜食府都爹利會館推出魚素菜單,特別以海鮮獨有的鮮甜味美襯托素豬肉的嫩滑油香。菜式選擇有由潮州粿肉創意變奏而成的「醋香素豬肉鮮蝦粿」($228)、香脆可口的「素豬肉海鮮脆米蓋」($298)、富鹹鮮風味的「魚香素豬肉茄子盒」($228)及矜貴之選「南非五頭鮑魚素豬肉燥麵」($888/鍋)。

夜上海

尖沙咀米芝蓮一星中菜食府夜上海推出的素食菜單,有採用素豬肉重新演繹的招牌菜式「松子肉末配叉子燒餅」($198)、以回鍋肉為靈感炮製的「蔥香泡椒肉片」($220)、備受追捧的「麻醬擔擔麵」($75)、「菜肉大餛飩」($85)及「麻婆豆腐」($208)。

鄧記川菜

鄧記川菜創製出像真度極高的素肉菜式,著重鮮味的菜式有「琵琶豆腐」($158),以南瓜、冬菇及芹菜取代傳統採用的鮮蝦、雞蛋及雞湯,為素豬肉及豆腐注入來自蔬菜的天然甘甜。另有以韮王、冬筍及冬菇成就香氣四溢的「肉末爆米花生菜包」($188);惹味的「宜賓芽菜擔擔麵」($48)、地道小食「紅油抄手」($68)及「蓮藕餅」($168)。

沙田18

位於沙田凱悅酒店的沙田18,同時推出素食菜式及魚素系列。素食菜式有選用傳統東莞特產小蘿蔔乾製作的「小蘿蔔乾馬蹄蒸素肉餅」($258)、「素木須肉」($258)及「素肉螞蟻上樹」($258);魚素菜式選擇則有鋪滿金黃色油條的「雞蛋蠔仔焗素肉缽」($328元)、最適合下飯的「麻婆帶子素肉豆腐」($328),以及將菌中珍品入饌的「乾煸蝦仁素肉末雞樅菌」($318)。

凱悅軒

位於尖沙咀凱悅酒店的凱悅軒,推介之作有開胃的「石鍋酸菜鮮菌素肉獅子頭」($128/位)、飄散松露芳香的「鮮黑松露菌素肉片糙米飯」($268)、辛辣惹味的「九層塔老乾媽蘆筍炒素肉片」($228),以及口感豐富的「松子酸豆素肉鬆脆鍋巴」($218)。

大公館

大公館推出的素食菜式有賣相精緻及注入泰式香料的「九層塔素豬肉水晶石榴包」($188,須於至少1天前預訂)、菌香濃郁的「鹽酥素豬肉釀羊肚菌」($148)、層次豐富的「陳皮豉汁煎素豬肉蓮藕餅」($148)、「麻婆金磚豆腐配素豬肉」($108/位),以及香而不膩的「岩米紅燒素獅子頭」($108/位,須於至少1天前預訂)。

鍾菜館

最後有來自鍾菜館的6道菜「追味素鱔套餐」($588元/位,須於至少2天前預訂),當中共有3道菜選用植廚 Plant Sifu™素豬肉入饌,包括擺盤充滿詩意的「上湯素豬肉釀竹笙」、色相味俱全的「松露素豬肉焗芙蓉」,以及講究鑊氣的「鍾菜素肉炒飯」,採用五穀紅米炮製,更顯健康滋味。

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