晚市禁堂食橫跨農曆新年 有餐廳推午市團年及外賣盆菜救市

【Now新聞台】第五波疫情持續,社交距離措施放寬無期。為了應對農曆新年黃金檔期,有酒樓改做賀年菜外賣救市,亦有餐廳製作了迷你盆菜,應付不同客群的需要。

農曆新年黃金檔期遇上禁晚市堂食,盆菜就成為了這間晚市火鍋店的「主打菜式」。

餐廳負責人B哥:「豬肉,即代表富貴,發財(髮菜)、蠔豉希望帶來好運,大蝦就嘻嘻哈哈;大蝦即希望大家嘻嘻哈哈,開開心心。」

疫情下餐廳推出迷你盆菜,迎合不同客人。

餐廳負責人B哥:「年代不同了,很多家庭是2至4人,而且現在疫情所限,很多不方便拜年,不能聚集太多人,去年開始已經有這樣東西存在。年輕一點,譬如30歲以下,那批顧客就需要較小,希望簡單一點的;大的那些,譬如60歲左右,真的喜歡大大盆,盆滿砵滿寓意。」

負責人說做了盆菜十幾年,疫情以來的確多了人新年訂盆菜過節,今年有200多張訂單,已經爆滿。為了應付新年旺季需求,餐廳特意安排了車隊,盆菜下午製作好之後,晚上送到各區食客手上。

不過要成功變陣都不容易,彩雲邨這間中式酒樓農曆年檔期損失了400萬生意額,嘗試游説食客改午市團年飯,但反應不理想。

酒樓負責人梁振華:「我們已經提供折讓,例如你訂了晚市,5000元一圍,我們說如果願意改中午食,公司都願意收九折遷就你們,但成功率都只有約二十分之一。」

他又說酒樓有嘗試做賀年菜或盆菜外賣,但受物流限制,很難與其他同業競爭。

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