晚市禁堂食酒樓生意歸零 老闆:今年當沒有冬至

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【on.cc東網專訊】每年年尾理應屬酒樓旺季,惟今年因應新冠肺炎第四波疫情,食肆受二人一枱限制及六點後晚市禁堂食影響,生意直插谷底。有酒樓老闆指今年冬至「生意係零」,亦有酒樓東主指「今年當無冬至這節日」,有業界人士分析表示,面對重重限制,做得多生意的關鍵在於能否外賣,酒樓、高級西餐、火鍋等現時根本不能營業。

倫敦大酒樓副總經理蘇萬誠指往年12月屬旺季,晚市、茶市皆旺,今年則「當無咗冬至」,完全沒有生意,昨日茶市只有3位數字,今日(20日)估計大部分市民買餸自己煮「做冬」,生意更加淡靜。

對於現時流行的「外賣盆菜」服務,蘇直言「競爭太大,無打算搞」,慶幸與業主關係不錯,租金「可以商量」,減輕了營運壓力。對於酒樓員工,蘇表示無可避免經常要放無薪假,但至少「一個員工都無流失」,伙記不至於失業。

香港餐飲管理協會主席梁振華表示,今年冬至酒樓生意是「零」,整個12月可謂完全無生意,即使有經營外賣盆菜,「但做埋都唔夠畀師傅人工」,集團往年12月一間酒樓一日早、午、晚市有約40萬港元營業額,今年則「食白果」。

面對禁聚令,梁表示「莫講晚市,連早市、午市都無生意」,以往酒樓樓面需要伙記近50人,現時全部沒有工開,他坦言沒有辦法,「無客人難道叫個員工返嚟企」。經營困難,業主亦無減租念頭,他表示「無得傾,業主連睬都唔睬你」。

叙福樓集團主席兼行政總裁黃傑龍表示,業界整體而言,在目前最嚴格的防疫措施下,生意比正常時期大跌近80%,隨着愈來愈多人在家工作,商業區生意愈見淡靜,住宅區生意有好轉情況,但做得多生意的關鍵只能靠外賣。黃續指,酒樓人力需求大,在2人一台限制下難以營運,業界不少索性停業,而高級西餐、火鍋等難以外賣經營的食物種類,根本不能營業。

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