有效健康補水——炎夏須知

【星島日報報道】下星期二（6月21日）是夏至，炎熱天氣籠罩大地，在街上汗流浹背，補水變得非常重要，好讓身體機能保持正常運作。今日請來營養師何澤鏗（Ivan），介紹各種水的特質和喝水注意事項，幫助大家輕鬆度過炎夏。 水有軟硬之分，究竟香港的水質屬於哪一類？香港中文大學營養研究中心營養師何澤鏗（Ivan）指：「香港食用水為軟水，軟水和硬水分別在於水中礦物質，例如鈣質、鎂質等的多寡，愈多礦物質代表水質愈硬。兩種水都適宜飲用，水佔人體50至70%比重，身體各部位都需要水才能運作；水在代謝運作擔當重要角色，它是血液基本成分，幫助輸送養分，並帶走代謝廢物，維持體溫、排汗，幫助腸胃消化和排泄。」 坊間有不同種類樽裝水，包括礦泉水、蒸餾水和有汽水等，它們礦物質成分有異，例如蒸餾水將水過濾，除去雜質和重金屬，加熱成為蒸氣，再收集蒸氣及除去雜質，變成蒸餾水。 礦泉水含有礦物質，基本分為天然和加礦物質兩類，前者的礦物質來自井底或地下的礦物岩石，後者經加工注入礦物質。由於各地水質有異，礦物質含量都不同，但市面礦泉水的礦物質含量很低，不能單靠此作為吸收礦物質的主要來源，必須從均衡飲食及飲用奶類製品攝取礦物質。至於有汽水（Sparkling Water）即注入小量二氧化碳的水，由於不含糖分，適合夏天飲用，但其水質偏向酸性，如果大量飲用，有機會提升蛀牙的風險。 平日喝水有甚麼注意事項？Ivan提醒：「一般人從呼吸、排泄及出汗等途徑流失水分，成年人平均每天失去二點五至三公升水分，因此男士每天應飲用二點六公升水（約10.5個水杯容量）、女士每天飲用二點一公升水（約8.5個水杯容量）。我建議餐前及餐後各喝一杯水，平時帶備水樽，提醒自己多喝水。」 飲料選擇亦很重要，最好以清水為主，既沒太多熱量，更經濟實惠。平日經常喝帶糖飲料，可能會攝取過量糖分，最後轉化為脂肪，長遠會引發脂肪肝或心血管疾病，故以清茶或水代替，就會更健康。另外，我們可從食物中，例如五穀、蔬菜、水果和湯水等途徑補充水。 詳情請閱六月十八日《星島日報》副刊。