本地公司研先進微藻培植技術 蛋白含量高改傳統素食模式

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甲茵科技創辦人兼行政總裁張遴琪簡介技術。
甲茵科技創辦人兼行政總裁張遴琪簡介技術。

【星島日報報道】單細胞微藻是可持續的蛋白質來源,有可能解決全球7億人口面對的饑荒問題,有生物科技公司發展的先進微藻培植技術,能快速倍增清水中的微藻產量,10至12小時就能培養微藻,此外,所培植的微藻蛋白質含量達56%,是目前的最高紀錄,亦多達50多種人體所需的營養成分。粉末狀的微藻可加入食物,製成素肉丸、素芝士,改變傳統素食模式。

甲茵科技創辦人兼行政總裁張遴琪表示,技術得到創新及科技基金的企業支援計劃資助。公司正專注研發細小祼藻,張遴琪指,不是每個微藻都含豐富營養價值,他們所培植的細小祼藻含有50多種維他命、礦物質及脂肪酸,包括奧米加3、EPA和DHA,符合人體所需的營養。另外,目前公司研發的微藻蛋白質含量達56%,每公頃微藻蛋白產量為30至50噸,為大豆蛋白的15倍。他表示,公司採用閉合水循環系統培植微藻,且培植速度快,只需10至12小時就能倍增微藻,能有效可持續及低碳發展。

微藻的營養價值高,張遴琪稱,微藻的植物蛋白不含致敏源,有抗氧化、降低患有心臟病的風險的功效,利用冷凍技術製成的微藻粉末可加入在食物中,製成素肉丸、素芝士等。研究微藻食物的廚師張希裕指,微藻透過光合作用可製成不同顏色的粉末,味道各有不同。目前正研究微藻雪糕,糖分減少30%。他表示微藻可做成任何食物,強調需要平衡,亦需要時間研發。

張遴琪表示,公司和生產商合作,出售原材料,可根據客人需要,調整微藻內的蛋白質含量,目前希望吸納更多人才,增設廠房,將微藻培植量產化。



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