雅虎香港新聞 【東涌美食】寵物友善餐廳超大戶外用餐位 酒店大廚製48小發酵拿坡里Pizza
東涌無美食？放在往日，這話可能沒錯，但自東涌世茂喜來登酒店開業後，東涌便不再是美食沙漠了。最近在東涌世茂喜來登酒店海濱位置T Bay就開了間，主打手製拿坡里Pizza，將熱帶風情跟海鮮共冶一爐的Bar and Restaurant「Cabana Breeze」，還是間對寵物友善的餐廳，就算人不在海島，也能與寵物感受陣陣異國風情。
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48小時發酵麵糰 超奢華龍蝦魚子醬Pizza
Cabana Breeze位於東涌世茂喜來登酒店旁的T Bay，外藉員工都穿上夏威夷花花襯衫，笑容滿面向每個客人打招呼，除了熱情向客人遞上花環，更幫寵物帶上花環。餐廳內以海島風情作裝修主題，桌上放上鮮艷清新的蘭花，即使還未用餐，卻讓人有一刻以為自己已遠離香港。
通常這種Bar and Restaurant都是以西式聚餐食物為主，Cabana Breeze不例外，卻較坊間的餐廳用心一點，請來有多年酒店餐飲經驗的Chef Faycal El Moujahid做行政總廚。來自摩洛哥的Chef Moujahid首先先引入一部燃木的石窯爐，再用自家培養的酵母花時間做出一個個拿坡里式的Pizza。「酵母能夠保存200年，時間越耐的酵母，因為吸收足夠的養份，在製作餅皮時便會更加容易成形。」
每個麵糰都要發酵足足48小時，才會讓Pizza吃起來容易消化，但有個出色的餅皮還不夠，他決意要為Pizza升級，「我用上波士頓龍蝦跟俄羅斯魚子醬，希望能為Pizza帶來不同的感覺。」這個龍蝦魚子醬Pizza看起來相當奢華，餅皮煙韌，魚子醬帶來鹹香，蕃茄醬酸甜有致，還算不錯。
意式燒法國乳豬 打卡流動烈酒車
雖然摩洛哥位於非洲，但其實與歐洲的距離不算遠，因此有不少飲食文化都傳至當地，Chef Moujahid就煮得一手出色的意大利菜，當中最奪目的，莫過於可以原隻上的意式燒乳豬，「中國跟西班牙都有燒乳豬，而意大利的燒乳豬就用上大量香料，如茴香籽、迷迭香、胡椒等等。」他選用2至3個月大的法國乳豬，塗上香料後烤大概12小時，「由於這麼小的豬仔沒太多味道，除了用香料外，亦要加入鴨油跟橄欖油慢煮。」食客除了可以預早預定全隻乳豬，也可以選擇1/8分量的精選份量。
除了以海鮮為主題，餐廳的雞尾酒以夏威夷Tiki為創作靈感，雞尾酒大多用上不同圖騰風格的陶瓷杯。但說到最特別，還是餐廳的流動烈酒餐車，調酒師在面前介紹跟調配各種美酒。雖然現在的我們還是無法到熱帶海島，但還是可以過來重溫昔日旅遊的美好。
Cabana Breeze Bar & Grill｜
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地址：東涌怡東路9號T Bay G12至15號舖（地圖按此）
電話：2777 8980
營業時間：12:00nn-深夜
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