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林志玲家庭中醫私房藥膳：鮭魚蛤蜊湯強膝消痛抗炎
【早安健康／陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長 ）】鮭魚蛤蜊強膝湯
適應症｜老是膝蓋痛
份量：2-4 人份
烹調時間：30 分鐘
食用時機：任何時間都可以食用
現代人要嘛就不運動，要嘛就一下子運動過量，導致筋骨提早退化，常常覺得筋骨痠痛或是膝蓋痛，尤其是膝蓋痛到影響活動，更是令人難受。
中醫認為肝主筋、腎主骨，肝氣鬱結、肝氣不疏的人筋就會比較緊，腎虛的人就容易腰膝酸軟。
另外，平時就要養成運動的習慣，運動要循序漸進，不要平時不運動，假日一下子做太激烈的運動，如果運動過程中覺得膝蓋不舒服，就應該要停下來，不要勉強，平常也要多強化膝蓋周圍的肌肉，像是大腿前側的四頭肌跟後側的二頭肌，像是蹲、跪這種讓膝蓋負重很重的動作，就要盡量避免長時間施作，現在很流行深蹲運動，如果沒有經過專業指導就亂做，是很傷膝蓋的。
食材｜
鮭魚250 公克
蛤蜊20 個
紅蘿蔔100 公克
綠花椰菜100 公克
蔥2 根
生薑5 片
蒜頭5 個
藥材｜
牛膝10 公克
杜仲15 公克
肉桂5 公克
鮭魚切塊，蛤蜊放到鹽水中吐沙，紅蘿蔔削皮、切塊，綠花椰菜切塊，蔥切段，蒜頭去膜，中藥材放入紗布袋中，備用。
將中藥包放入鍋中，加水1500c.c.，以大火煮滾後，關小火續煮20 分鐘後取出中藥包。
放入紅蘿蔔、綠花椰菜，煮約10 分鐘。
同時在另一個鍋子中，加入少許油與蒜頭、薑片爆炒，再將鮭魚塊表面煎熟。
將鮭魚、蛤蜊、薑片、蒜頭，放到湯鍋中，煮約5 分鐘，直到所有蛤蜊都打開、魚肉煮熟。
放入蔥段，加鹽調味，即可食用。
食療重點
牛膝
牛膝其實是一種莧科植物的根，性平、味甘，具有消痛抗炎的作用，腰膝容易痠痛的人可以多吃，特別注意孕婦及月經過多者忌食。
肉桂
主功效是活血通經、解熱止痛，抑制細菌，可適時改善風濕性關節炎，傷口久不癒合的症狀，內含有桂皮油，能增加胃液分泌，有助於加強消化功能，消化不良者可食用。
溫馨叮嚀
中藥包在鍋中烹煮的時間，可依個人口味喜好增減，也可以一直把中藥包放在鍋中不取出。
鮭魚、生薑、蒜頭、蔥具有減少發炎的作用，如果關節炎疼痛較明顯，可以增加這些食材的分量。
【延伸閱讀】
本文摘自《日日食療》／陳峙嘉（雅丰唯心中醫診所院長 ）／采實文化
