柚子皮糖

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平常以柚子皮入饌,通常都是炆煮使之入味,其實柚子皮亦有本身的淡淡清香,用來製成糖果,就可以品嘗到箇中的清新滋味。

製作時間: 1小時以上
份量人數: 5-6人

食材
柚子皮 1/2個
冰糖 200克
水 200克

作法:
1 :
柚皮刨去綠色部份,及白色的囊,切成約2厘米丁方
2 :
柚皮先用鹽水灼5分鐘除去苦味,再泡冷水一晚,期間每隔數小時換水一次
3 :
將柚皮的水分榨乾
4 :
冰糖及水下鍋,中細火煮至濃稠及微滾起泡
5 :
下柚皮,轉細火,不斷攪拌避免燒焦
6 :
直至柚皮變硬及出現糖霜,離火放涼即成

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/51897
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